何谓「有机食物」
有些消费者会误以为有机食物只是单看产品的最终所含的残馀除害剂水平，，或是否经基因改造。其实「有机食物」（organic food）泛指按照一套有机农业的方法生产、处理、加工、销售的食物，好像种植作物（crop）的农业系统必须摒弃使用常规农药、人造肥料、人类废物或污水污泥，也不使用电离辐射或化学添加剂；在动物饲养中，亦没有常规使用的抗生素和不使用生长激素。最后再经来源地认证机构或监管当局认证的食物，称之为「有机食物」。
有机食物如何取得认证？
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推动有机农业的国际组织「国际有机农业运动联盟」（International Federation of Organic Agriculture Movements，IFOAM），其中一项主要工作就是订立有机农业的基本原则。各地政府／农业组织会参考这些原则，制订适合当地需要的法规或标準，再由有关部门或认证机构（certification body）按这些标準替农场、食物工厂等进行评估和认证。 当认为农场或食物工厂符合要求，便会签发证书。
证书会列出有关的农场／食物工厂获得有机认证的产品种类。证书亦有限期，续期前需再作评估，以确保符合最新的有机标準。
一口气弄懂不同认证标示
刚才提到，各地政府／农业组织会制订适合当地需要的法规或标準，故认证标準都不尽相同，标示看起来也会不一样。以下带你深入看看美国、欧盟（全球2大主要有机食物销售市场）和香港的有机认证。
美国
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美国按食物的有机程度可分为3种标示方式：
| 1. 印有「USDA Organic」有机标誌 | 百分百或含95%或以上有机成分。 |
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| 2. 在显眼位置列出3种有机成分 | 含70%以上有机成分。 |
| 3. 只能在成分表内列出有机成分 | 含少于70%有机成分。 |
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另外，印有「USDA Organic」图案的有机食品，一般会註明「Certified organic by XXX」，「XXX」就是替该产品认证的机构名称，如California Certified
Organic Farmers（CCOF）、National Association for Sustainable Agriculture, Australia（NASAA）、Quality Assurance International（QAI），或会标示认证机构的标誌。
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欧盟
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欧盟只容许含95%有机成分的食物标示为有机食物，及把欧盟有机标誌及认证机构的编号印在包装上。此外，产品亦须标示成分原料是在欧盟种植（EU Agriculture）或不是在欧盟种植（non-EU Agriculture），如两者兼具，则须标示「EU/non-EU Agriculture」。
认证机构编号格式
看到上图有机标誌底下的一串「密码」吗？它就是认证机构的编号。欧盟成员国负责监管有机食品的部门，会编配一个编号给其核准的认证机构（Control Body），其格式是「国家代码-有机字眼简称-号码」：
| 国家代码 | 表示认证进行的地方，并以ISO 3166-1为标準，如BE代表比利时；DE代表德国；GB代表英国。 |
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| 有机字眼简称 | 不同的国家对「有机」有不同的简称，如英文以ORG代表有机；德文则是ÖKO等。 |
| 号码 | 有关认证机构的序号，是一个2位或3位的数字。 |
此外，欧美两地已互相承认以对方的法规标準获得受认证的有机食物，不过食物也须符合对方的规定，如获得美国USDA有机认证的食物，须含有95%有机成分，才可印上欧盟的有机标誌。
同时，负责认证的机构本身亦须得到如IFOAM、美国农业部（USDA）或欧盟（EU）认可，才可替产品认证。消费者可从这些国际组织／国家部门的相关网页搜寻认证机构的资料，以确定该机构进行认证的资格。
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香港
本港现时并没有法例规定产品要含有多少有机成分才可声称为有机食物。
香港有机资源中心（Hong Kong Organic Resource Centre，HKORC）
这是本港较主要的认证机构，以IFOAM为準则，在IFOAM的相关网页可找到HKORC-Cert的资料。
中心自2002年12月起为本地农友提供自愿性的认证服务，获认证的农场，可于其农产品加上HKORC的标签以资识别。现时获认证的本地生产有机食物品以新鲜蔬菜为主，也有部分是养殖鱼和加工食品，在中心网页可找到获认证的农场和公司及产品种类。
其他地方的有机标誌
「Agriculture Biologique」和「Bio-Siegel」分别是法国和德国的传统有机产品标誌。虽然自2012年7月起，欧盟国家统一採用树叶形有机标誌，不过当地符合规定的公司仍可以使用传统的有机产品标誌。
左边是日本农林水产省的Japanese Agricultural Organic Standard（JAS）标示；右边则是韩国农林畜产食品部（Korean Ministry of Agriculture，Food and Rural Affairs，MAFRA）的标誌。
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延伸阅读：有机食物健康啲？
虽然有机食物在其原材料的种植或饲养过程中没有施用到化学合成物质如化学杀虫剂，而被视为较健康。然而，有机食物并不代表其营养成分也必然较健康。
在本会进行的有机零食调查中，发现某些产品每100克所含的饱和脂肪或糖超过世卫的每日摄取建议量，如消费者并未留意，很容易就摄取过量的饱和脂肪或糖。以朱古力为例，所有朱古力样本每100克所含的饱和脂肪均超标。香港营养师学会提醒消费者, 製造朱古力的原料可可脂本身已含不少饱和脂肪，有些产品更可能会以饱和脂肪含量高的有机植物油（如椰子油、棕榈油）来代替天然可可脂，令生产出来的朱古力更不健康。进食过量的饱和脂肪，则会引致血液中的坏胆固醇升高，增加患上心臟病的风险。
因此，消费者进食零食应适可而止。而对于能量需求更低的幼童来说（如8岁以下），饱和脂肪和糖的每日建议摄取上限就更低，家长必须注意他们进食零食的分量，否则有损健康。
总括而言，消费者在选购预先包装食物时，无论是有机或非有机食物，都应先细阅营养标签。马上看《营养标签冷知识：读懂健康指标》，学懂如何阅读营养标签！
