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  • 2024.05
  • 571期

红肉？白肉？ 点拣点食较健康

红肉？白肉？ 点拣点食较健康

国际癌症研究机构将红肉归类为「可能令人类患癌」物质，令大众闻之色变。坊间普遍认为白肉较红肉健康，但在营养学的角度如何界定红肉和白肉？如果要从肉、鱼或其他代替品来摄取必须的营养，以达致均衡饮食，当中又有甚么需要留意呢？

红肉白肉简介

怎样分辨红肉和白肉？

红肉

根据世界卫生组织（世卫）辖下的国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）《红肉与加工肉》（Red Meat and Processed Meat）专刊，红肉为未经加工的新鲜哺乳类动物肌肉，例如牛肉（beef）、小牛肉（veal）、猪肉（pork）、羊仔肉（lamb）、羊肉（mutton）、马肉（horse meat）和山羊肉……