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包装腌菜乳酸菌含量极参差 8成半高钠 昆虫屑多检出

市面上有林林总总的腌菜,有些可作开胃前菜,有些亦可作菜式的材料,用来丰富菜式的风味。本会测试了不同种类的包装腌菜的食用安全和营养价值,结果发现泡菜的乳酸菌含量最多,惟其硝酸盐的含量亦是最高。此外,由于大部分腌菜利用盐来防腐,因此逾8成半样本属高钠。消费者宜注意食用分量,少食多滋味,并保持均衡饮食,多吃新鲜蔬菜,以保持身体健康。

测试结果

营养素含量

  

钠有助维持体内细胞外液和酸硷的平衡,亦是神经传送和肌肉收缩方面的必需元素。惟长期过量摄取钠可导致血压上升,增加患上心血管疾病和肾病的风险。卫生署卫生防护中心指,进食过多盐可能会损害胃黏膜,增加致癌物幽门螺旋菌寄生的机会,增加患胃癌的风险。世界卫生组织(世卫)亦认为,盐和盐腌的食物可能增加患上胃癌的风险。世卫建议成人每日应摄取少于2,000毫克钠,即约等于5克食盐(略少于1平茶匙)所含的钠。根据食物……