调味品发霉？变味？不可不知的储存方法

很多消费者习惯把调味料放在炉灶旁边，方便于烹调食物时使用。但煮食时，炉灶附近的温度升高，会使调味品中的油加速氧化，亦加速了细菌的滋生。再者，煮食时产生的蒸气有机会令调味品受潮，不仅会令细菌的繁殖加快，更有机会导致霉菌生长，释放出霉菌毒素。食用含有霉菌和霉菌毒素的食物，会危害健康。香港的房屋空间普遍狭小，厨房未必能预留其他位置摆放调味品。如果迫不得已把调味品放在炉灶旁，消费者宜经常检查其品质，以确保没有使用已变坏的调味品煮食。