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調味品發霉?變味?不可不知的儲存方法

調味品可以帶出食物的鮮味,也能為食物添上不同的風味,是烹調美食不可或缺的重要一環。但香港氣候潮濕,春夏季天氣炎熱,調味品開封後很易變質或發霉,造成浪費。誤食變壞了的調味品,更有可能影響健康。現在來看看不同種類的調味品的最佳儲存方法!

調味品的迷思

很多消費者習慣把調味料放在爐灶旁邊,方便於烹調食物時使用。但煮食時,爐灶附近的溫度升高,會使調味品中的油加速氧化,亦加速了細菌的滋生。再者,煮食時產生的蒸氣有機會令調味品受潮,不僅會令細菌的繁殖加快,更有機會導致霉菌生長,釋放出霉菌毒素。食用含有霉菌和霉菌毒素的食物,會危害健康。香港的房屋空間普遍狹小,廚房未必能預留其他位置擺放調味品。如果迫不得已把調味品放在爐灶旁,消費者宜經常檢查其品質,以確保沒有使用已變壞的調味品煮食。