甚麼煲配甚麼爐？
由於發熱原理不同，可配合電磁爐使用的鍋具局限較多，必須是具有導磁力的鐵類鍋，包括鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋等。電陶爐則可使用任何平底鍋具，除了上述的鍋具，也可用陶瓷鍋、鋁鍋、玻璃鍋或茶壼等。順帶一提，燒烤電陶爐可以用上整個爐面加熱。新推出的鍋具越來越多，如海鮮蒸鍋套件、日式或韓式鐵板也任君選擇，所以每個爐具適用的配套也是考慮重點！
加熱效能
打邊爐的時候，若要呆等「水滾」，難免會掃興。整體來說，電磁爐是可直接加熱的鍋具，故效率較佳；電陶爐則是要先加熱面板，才可加熱鍋具，效率相對較低。在加熱速度上，功率大的爐具表現較佳，以2,000瓦特型號為例，煲滾一升水約需4分鐘；功率較低的小型爐頭加熱速度相對較慢。因此在選擇時，應注意爐具的功率。
待機功率
電器待機也會耗能，這方面各款爐具的表現分別頗大，尤其是電磁爐。消費者在選購電磁爐時，還可以參考產品的能源效益標籤。機電署能源效益標籤計劃第三階段已涵蓋電磁爐，標籤分為五級，第一級表示能源效益最高，第五級則表示最低。測試發現不少獲標籤第五級型號的待機功率偏高，不使用時用戶應以獨立電源開關掣切斷電源。
火力控制
在使用明火煮食的年代，可以用肉眼分辨大中細火。電爐則要看電子屏上顯示的度數，來控制火力大小。檢測顯示，電陶爐的火力控制較穩定，慢火時熱力供應較平均，也較易控制。
預設烹調程序
在電子功能上，電磁爐和電陶爐較傳統的手提石油氣爐優秀，火鍋、煲湯、定溫、炒菜等程序按鍵已是基本，一些爐具更設有慢火烹煮、桑拿蒸等功能。電爐一般都自備定時功能，可設定熄火時間或低火力保溫狀態，無需「睇火」。
有些爐具更配備無線網絡連線功能，可透過手機程式遙距操作，實現智能家居生活。
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清理方便度
清理方面，首選一整塊陶瓷覆蓋整個爐面的設計，無論油花湯汁還是食物碎屑，都可以一抹乾淨！選擇時可注意爐面、邊緣、按鈕或旋鈕會不會有難於清理的下陷位。
爐具安全建議
安全鎖
輕觸式設計雖方便但卻容易誤觸，尤其家中有寵物者，萬一主子「百厭」跳上爐頭，意外隨時發生。因此，是否附有安全鎖也是考慮因素。一般爐具都會設定需要先按開關，再按鍵選擇烹調程序或調校火力才會加熱，以策安全。
爐面餘溫
電陶爐是透過灼熱面板加熱煮食鍋，面板在關機後仍維持熱熨，可在煮食後用器具蓋住爐面，避免燙傷。另外，電源線要扎起並好好收藏，避免繞過爐面。電磁爐面板的儲熱較少，煮食後爐面的溫度也相對較低。另外，面板儲熱較少也有助提升操作效率呢！
機身標示說明
室友是外籍人士、或是僱有外傭的家庭，都應留意機身按鍵是否有中英文標示。雖然大部分按鍵的設定相對簡單，但最好當然是選擇家庭成員和使用者都可無障礙使用的型號。
提提你:
使用電磁爐及電陶爐小貼士
- 電磁爐及電陶爐的火數頗高，切勿與其他大功率的電器共用同一插座。
- 使用前請檢視爐面有否裂縫或破損。
- 不應放過多湯水在鍋內，以免沸騰時熱湯流出，濺濕面板。
- 盡可能為鍋具加上蓋子，並調低火力，既可慳電又可保留食物水分。
- 燒烤食物時會產生不少油煙，宜保持室內空氣流通。
- 使用後不應立即切斷電源，因有些型號內部的風扇會繼續開動，故建議要讓爐底散熱及面板降溫，才關上爐具。
透過以上要點，即使面對上百款電磁爐或電陶爐，相信你也能選到最合適的一款。想進一步了解各款爐具的安全測試和使用效能資料，快看看【518期《選擇》月刊 冬日打邊爐必備電磁爐】多款電磁爐的綜合測試！
食物安全
打邊爐也要注意食物安全，切忌抱着「大菌食細菌」的心態，將未熟的食物囫圇吞下。大家可以看看【320期《選擇》月刊】關於如何選購急凍肉食，解凍後的肉食不應重新冷凍等食物安全貼士。
