近年不少家庭會購置家用雪糕機，自製不同款式的雪糕。對奶製品敏感的人士更可自製不含奶製品的特色雪糕。消費者委員會提醒在使用兩類主要雪榚材料，包括奶製品及雞蛋時，要小心處理及選用食材，以免受沙門氏菌或李斯特菌感染。另外，市面上的家用雪糕機主要分3種，包括自動製冷式、預冷式及水果雪糕機，消委會檢視了20款不同種類雪糕機，助你選擇最合適的產品。
不少自製雪糕的食譜會建議使用生雞蛋，但進食生或未經徹底煮熟的雞蛋，可能會導致食源性疾病，如沙門氏菌（Salmonella）感染。衞生署的資料顯示，過去5年共有38宗因進食蛋類食品引致感染沙門氏菌的個案。患者會出現腹瀉等病徵，情況嚴重的有機會導致死亡。
消費者應避免選購蛋殼潮濕或有裂紋的蛋，保存在雪櫃中，並於標示的食用期限前食用。如雞蛋發臭、蛋液內有黑色或綠色斑點應棄掉。自製雪糕時，消費者可考慮以雞蛋粉、吉士粉或雪糕預拌粉代替新鮮雞蛋作為材料。消費者亦可選用經巴士德消毒方法處理的雞蛋，但價錢較貴。對於高危人士，美國食品及藥物管理局建議最安全的方法是，將新鮮雞蛋及奶製品混合成為雞蛋漿後，在水浴中加熱至攝氏71至80度，維持10至30分鐘，既可有效殺死致病菌，又能保持所製雪糕的口感。
奶製品最常見的食物安全問題是受李斯特菌（Listeria monocytogenes）污染。李斯特菌能在攝氏0度以下的環境生存繁殖，未經妥善殺菌處理的奶類食品是高危食品。假若高危人士進食受病菌污染的食品會有嚴重後果，死亡率高達30%，孕婦亦有可能流產。
在本港出售的牛奶都經消毒處理，消費者在購買奶製品時，要檢查食物的包裝是否完整及食用期限，並須妥善存放於適當的溫度，以減低食物安全風險。
消費者亦應記緊將雪糕製成品妥善保存在零下18度或以下並盡快食用，存放不宜超過一個星期。棄掉已解凍的製成品，切勿將已融化的製成品再次冷凍。
國際消費者研究及試驗組織（International Consumer Research & Testing）去年測試了在歐洲當地出售的家用雪榚機，發現表現普遍良好，亦方便使用及清洗。
消委會檢視本港市面20款家用雪糕機，售價由最便宜的$199元至最貴的$6,288元不等。當中以自動製冷式的雪糕機價錢較高，由於能自動製冷，只要把材料或雪糕漿放進機內，設定所需時間或操作模式，便可做出雪糕，無需預冷雪糕碗或材料。
預冷式雪糕機則沒有自動製冷功能，製作雪糕前需預先將雪糕碗放進雪櫃的冰格預冷8至24小時，製作上比較不便。此類雪糕機製成的雪糕會稍軟，宜轉放入乾淨的器皿再多冷藏1至2小時才可享用。
此外，由於自製的雪糕沒有使用添加劑或穩固劑，製成的雪糕溶化速度較市面售賣的雪糕快，因此宜盡快食用。
以下是使用雪糕機的建議：
- 根據說明書及食譜的建議分量去預備材料；
- 將雪糕碗外的水分抹乾後才放入雪糕機內，以免冷凍器在製作過程中將碗外的水分凝結成冰以致難於取出；
- 攪拌時間愈長，雪糕口感愈硬；
- 使用預冷式機種時，需要特別留意攪拌情況，避免攪拌槳結冰而黏附在雪糕碗上或被卡著而導致停機；
- 必須先去掉果核才把水果放進水果雪糕機內壓磨；
- 使用後必須將每個部件徹底清潔，尤其是刀片間的縫隙位置，以免滋生細菌。
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