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6種豆腐營養、口感大不同 市面上的豆腐主要分為中國豆腐和日本豆腐,各可再細分為3種: 中國豆腐: 主要分為老豆腐(又名北豆腐)、嫩豆腐(又名南豆腐)及內酯豆腐。 老豆腐: 蛋白質含量最高,水份最少。主要以鹽滷或氯化鎂為固化劑,含豐富鎂質(促進骨骼生長,參與啟動多種酶的活性以調節激素及胃腸道功能),質感結實; 嫩豆腐: 蛋白質和水份含量都是中等。主要以熟石膏為固化劑,鈣質較高,質感較柔軟,口感細嫩; 內酯豆腐: 蛋白質含量最低,但水份最多,質感非常柔軟細嫩。 日本豆腐: 主要分為木綿(Momen)豆腐、絹(Kinugoshi)豆腐及充填絹(Jutten Filled Silken)豆腐。木綿豆腐及絹豆腐都常以鹽滷或氯化鎂為固化劑,因此鎂質含量亦較高。 木綿豆腐: 蛋白質含量較高,水份較少,質感稍為粗糙結實,通常會留下棉布或模具痕跡; 絹豆腐: 蛋白質含量較低,水份較多,質感柔軟嫩滑; 充填絹豆腐: 蛋白質含量較低,水份較多,質感非常嫩滑。這種類型的絹豆腐更衞生,因它是在密封包裝內固化,加熱凝固技術有助減少活細菌; 由於硬豆腐的水分較少,質地較結實,較不容易散開,所以常用於燒烤、煎炸或炆燉。至於嫰豆腐的水分較多,質地嫰滑,則較適合蒸煮或涼拌。 食用豆腐要訣 豆腐、肉類交替食用:豆腐含豐富的大豆蛋白質,更含穀類蛋白所缺乏的賴氨基酸。豆腐和肉類交替食用,就可以有效吸收動物性蛋白質和植物性蛋白質; 植物性膳食:豆腐內的大豆油屬植物油,以不飽和脂肪酸為主,還含較多的磷脂,能有效降低體內的壞膽固醇及總膽固醇的水平。有研究更指出,以植物性食物為主的飲食習慣,可預防糖尿病、心血管疾病等,亦能幫助控制體重; 不要只吃大豆製品:豆腐的部分礦物質如鐵(以維持正常造血功能)和鋅(是體內多種酶的組成部分對人體發育、認知行為、傷口癒合、免疫調節等起重要作用)含量偏低,當中亦含阻礙身體利用礦物質的植酸。因此,素食者不應過份依賴進食豆腐或大豆製品攝取蛋白質和其他營養,應一併進食其他食物以補充不同營養素。 以下人士食用豆腐時,要格外留神! 大豆過敏:避免食用豆腐; 患有痛風:豆腐的嘌呤(purine)含量較高,所以進食豆腐時要留意分量,並盡量避免與其他高嘌呤的食物如菇類、魚肉、 乾豆和內臟等同時進食,食用前應諮詢醫生及營養師的食用分量,以免進食過量; 患有或曾患腎石:坊間流傳不能同時食用豆腐和菠菜,因為豆腐含鈣,菠菜有草酸,兩者混合會產生草酸石,並形成腎石。但其實一般人需要大量及長時間同時進食豆腐和菠菜才會生腎石,但本身有腎石或曾生腎石的人,則需留意食用分量,以免腎石復發; 患乳癌並正接受治療:有研究顯示大豆內的植物性激素可能會干擾治療乳癌藥物的效果,所以食用前最好諮詢醫生及營養師。 保存豆腐有妙法 儲存預先包裝的豆腐,似乎沒太多東西需要擔心。不過非預先包裝的豆腐,又要如何儲存才好呢? 善用保鮮膜:豆腐容易吸收其他食物的氣味,所以儲存非預先包裝豆腐應先用保鮮膜覆蓋,以防止吸入其他食物的氣味; 存放1日,浸清水:購買豆腐後,如將在同一天或第二天早上進食,可將豆腐轉移到乾淨的清水中,然後存放在雪櫃的蔬菜格或冰箱的下層; 存放2日,先浸沸水再浸清水:先用棉布包裹豆腐,放入沸水中約1分鐘,然後在棉布中取出豆腐,放入冷水中冷卻,防止豆腐崩裂; 換水:浸豆腐的清水要每天更換,確保豆腐乾淨; 注意溫度:避免存放豆腐在雪櫃內過冷的位置,以免豆腐凍結並出現裂縫和開孔。同時,從雪櫃取出後應盡快烹調食用,不要放置在室溫,以防變壞。 除了上述的基本豆腐知識外,同種類但不同品牌的豆腐,營養成份亦可有大差異。早前我們搜集了40款市面常見的預先及非預先包裝豆腐樣本進行測試,發現當中逾7成的豆腐樣本並非屬「低脂」,同時只有2款屬「高鈣」等。想看詳細報告,即click入【504期《選擇》月刊 40款豆腐只有2款驗出屬「高鈣」 僅四分一為「低脂」食品】。
不太認識油壓床? 油壓床,又名氣壓桿床,其實就是在床板下裝了2至3套俗稱油壓臂的氣壓棒(gas springs)(常見於辦公室座椅升降系統或車尾門支撐系統)及金屬活動架,在油壓臂的輔助下,你可以較易推起整組床板及床褥,並使用床下的收納空間。 揀選油壓床秘訣 物料要靠得住:檢查油壓床物料、油壓臂和木板的強度是否足夠。金屬活動架又是否安裝妥當及堅實穩固; 油壓臂要承托力足夠:由於油壓床要一次過托起床褥、床板和床框,所以油壓臂的承托力絕對是油壓床的安全關鍵。選購時記緊檢查油壓臂有否標示製造商及品牌資料,以及其承托力資料,如1000N(約等於100千克)、250lbs(磅)或60kg(千克)。 有些牌子的床褥特別重,油壓床所用油壓臂的承托力亦須相應提高,否則不能升起床褥。相反,若床板或床褥較輕,但用了高承托力油壓臂,則每次都要花較大力氣按下床褥床板,才能把油壓床回復原位,因此適當地因應床褥重量,配備相應承托力的油壓床十分重要; 油壓臂安裝要夠「穩陣」:留意安裝在金屬支架上的油壓臂位置是否對稱及沒有阻礙,而所有螺絲亦應旋緊及穩固,否則有機會影響油壓床的安全,甚至其操作暢順度和耐用性 ; 應備安全支撐:油壓臂若沒有鎖定功能,則應備額外安全支撐。 使用時亦應注意以下幾點: 移開床上物品:操作油壓床前,先移開床板上的重物或易移動的物件; 不要單獨行事:確保有人在旁,有事起上來也能立即幫忙; 小童、長者、寵物遠離:小童和長者不夠力氣操作油壓床,易生意外。寵物跳來跳去亦容易出事; 確保鎖定:推起床後,記緊先檢查油壓臂是否固定,以防無故滑下、塌下。如該床不包含額外安全支撐,最好分別在兩邊開合處及中間,放置其他可移動及有承托力的家具,如衣箱或椅子,一旦有意外發生,亦可緩衝; 正確姿勢:無論是掀開抑或-還原/合上油壓床,確保姿勢正確,避免弄傷。 掀開:雙腳分開站,屈膝蹲下,腰挺直,再用雙手抓緊及提升床框;還原/合上:不要只用手腕,而是用手臂及身體的下墜力壓下床褥。 摺檯暗藏危機 以往香港曾出現不少兒童因摺檯致死的個案,多數都是摺檯翻倒後,小童坐在摺檯的橫檔上,令檯腳合上而將小童夾至窒息而死。兒童被檯腳夾着,一般很難掙脫,而越是掙扎,更越令檯腳收緊,情況就更凶險。 如何能避過不幸? 根據《消費品安全條例》,所有摺檯均須符合一般安全規定,例如要有安全鎖掣,確保摺檯在翻轉後,不會意外摺合。不過我們亦不能就這樣掉以輕心,選購及使用摺檯前還是要注意以下幾點: 安全鎖(有內置彈簧的金屬橫栓):不應購買沒有安全鎖的摺檯,選擇時要選結構較穩固的,例如所有檯腳上的螺絲已上緊,不會有容易鬆脫的部件等;開啟摺檯後緊記拉出安全鎖套在適當位置,確保摺檯不會無故摺合; 摺檯擺放位置:家中如有剛學爬行或走路的兒童,他們往往喜歡攀扶或倚傍傢俬支持身體平衡,所以最好將未開啟的摺檯固定在牆邊使不易推倒,減低兒童受傷機會; 教導孩子:告訴小童摺檯的危險之處,讓他們理解如何使用摺檯亦非常重要,以防他們將摺檯倒轉玩耍, 在檯腳間爬行或匿藏,甚至攀爬到檯面上,或是過份重壓於檯面的一邊,令摺檯翻倒引致危險; 杜絕「睇漏眼」:即使只是短短幾分鐘,一剎那「睇漏眼」意外已可發生,所以要確保兒童時刻都有成人看管。 【404期《選擇》月刊 當心遭油壓床壓傷】及【420期《選擇》月刊 兩歲男童喪生 摺檯安全再惹關注】中,有更多關於油壓床及摺檯的資訊如訂製步驟 ,有興趣購買油壓床及摺檯的朋友不妨click入文章參考。
牌價對比原油價及進口價差距不斷擴大 消委會一直有關注及監察本港汽車燃油價格對消費者的影響,當我們一次過翻查由2013年至2020年首季共7年的數據,可以看到: 牌價 vs. 布蘭特原油價:最高與最低的每月價格差距上升了85.2%; 牌價 vs. 汽油進口價:最高與最低的每月價格差距高達107.9% 7年間,牌價相對布蘭特原油和汽油進口價之間的差距不斷擴大。以2020年3月為例,當布蘭特原油和汽油入口價格回落至2016年首季相約水平,而汽車燃油稅收不變、燃油需求平穩的情況下,汽油牌價卻比當年當季上升,差價逾$3。 油價有加快減慢嗎? 政府強調有敦促油公司在國際油價下跌時,盡快調低其零售價格。而我們翻查數據,亦可見由2020年1月至4月,油公司下調了汽油價格11-13次,當中自3月起國際油價出現大幅波動,油公司的調整更較以往頻密(共7-9次),所以不存在「加快減慢」現象。 加多減少卻是事實! 但再看看2013年至2020年首季的數據,當我們將7年間的牌價與原油價格及進口價格的累積增減作比較時,就發現: 牌價和布蘭特原油價格累積增減:每公升牌價分別在減價時「少減」了$2.4,加價時「加多」了$1.99; 牌價和汽油進口價格累積增減:每公升牌價分別在減價時「減少」了$0.68,加價時「加多」了$3.09 根據資料,除2014年外,基本上7年間牌價都存在「加多減少」現象。 油公司牌價更高度一致 再看看油價數據庫,過去7年,5間公司的汽油牌價相同的日數的比率,大部份都是呈上升趨勢。在2020年首季,更達至歷年新高至92.3%! 油真的如此貴? 明明國際油價下跌,政府亦自2003年已調整油站招標的遊戲規則,讓新加入的公司能在更短時間內形成規模,增加市場競爭,但為何牌價卻一致不降反升?根據油公司的說法,以下是兩大主因: 其他運作成本:汽油進口價只是定價的其中一個因素,還未計算折扣優惠、保險、地價、差餉、運輸、通脹等成本,所以本地零售價的調整幅度,不一定跟隨國際原油價格變動。有公司更特別提到近年加油站用地投標價不斷上升,亦加重了油站經營成本; 香港沒有煉油廠:本地出售的車用燃油全是進口成品油,並非原油。原油與成品油(如車用無鉛汽油及車用柴油等)是不同的產品,因此國際原油價格的變動與車用無鉛汽油及柴油零售價的調整不一定相同。 可是疑點就來了 例如我們根據油站投標價的公開紀錄,發現投標價在這十數年間確是上升了許多,但近年主要都是2間新加入市場的公司投得油站。若說投標價是主要成本開支之一,各公司的經營成本應不盡相同,何解他們的油站牌價又會如此一致? 透明是一切 可惜,基於目前市場欠缺透明度,消委會亦難以深入探究當中的毛利水平是否合理。故亦希望政府能增加訊息披露的透明度,透過更頻密發布車用燃油進口價數據和相關趨勢分析,以至有關油價市場的成本結構報告,有助大家瞭解和監察燃油價格波動。 有用小工具分享 想能夠隨時隨地緊貼油價,你更可使用消委會網站的油價資訊通。只要簡單輸入預算入油量及燃油種類,我們就會幫你計算出哪間油公司比較實惠以及可享優惠,入油更划算! 原文為【524期《選擇》月刊 重新檢視香港車用燃油市場 從成本結構拆解「捱貴油」的疑問】,有興趣了解更多的朋友不妨點擊連結細閱文章。
惹蚊體質逐項盤點 如果你是以下幾類人,分分鐘成為朋友之間那個主要被蚊子招呼的對象: 普遍大汗的人; 普遍體溫較高的人; 懷孕婦女; 剛做完運動的人 這幾類人有什麼共通點?就是體溫較高以及呼出二氧化碳濃度較高!有說體溫較高的人較易惹蚊。同時,蚊子的「雷達」能檢測環境中的二氧化碳量,抱著「有碳就有人」的概念,牠們會憑二氧化碳量增加而推斷有人在附近,並移動至該範圍,所以呼出較多二氧化碳就較易吸引蚊子。 另外亦有說體味都會惹蚊,尤其是身體排出的乳酸或尿酸。而遺傳、飲食習慣、居住地及周圍環境等都會影響體味,真是眾說紛紜,仍須更多研究。 5種常見驅蚊成份怎選擇? 作為惹蚊人士,有驅蚊劑傍身是必須的。而市面上的驅蚊劑,比較常見的是以下5種成分,即教你它們有何分別: 避蚊胺(N,N-diethyl-3- methylbenzamide,diethyltoluamide,簡稱 DEET):被廣泛應用多年,不過其安全性成疑。如在兒童身上使用高濃度的避蚊胺產品,有機會引致皮疹、水泡或令皮膚及黏膜受刺激。香港衞生防護中心更建議6個月以下的BB不要使用含避蚊胺的驅蚊劑。 同時,這成份分原來可溶解膠質物品或某些合成纖維!當你的手沾上這些成分的驅蚊產品,再拿取外層含有膠部件的物品如相機、手機、手提袋或膠框眼鏡甚至衣服等,隨時變成伸出魔爪,對這些物品造成損壞; 派卡瑞丁(picaridin)或埃卡瑞丁(icaridin):常見於歐洲和澳洲防蚊產品,幾乎無色無臭,且不黏膩,亦比避蚊胺不易刺激皮膚及不會損壞塑膠和人造纖維衣物。不過亦有可能會刺激眼睛,故加拿大健康局亦建議6個月以下的兒童不應使用; 丁基乙酰氨基丙酸乙酯(ethyl butylacetylaminoproprionate,又稱IR3535):同樣是無色,幾乎無味,不過亦有機會溶解膠質物品或某些合成纖維,而且驅蚊效用或較避蚊胺低,甚至有可能刺激眼睛。美國就建議2個月以下兒童不應使用含IR3535的驅蚊產品; 對-薄荷烷-3,8二醇(p-menthane-3,8-diol,簡稱PMD):通常提取自檸檬桉或檸檬尤加利樹(lemon eucalyptus)的精油。美國疾病防控中心建議只使用提煉過的檸檬尤加利油驅蚊,因未經提煉的油驅蚊效果成疑。同時,PMD可能會刺激眼睛,所以不建議3歲以下兒童使用PMD,以及避免接觸眼睛; 甲基壬基酮(methyl nonyl ketone或 2-undecanone,又稱IBI-246):來自野生番茄的天然物質,是較新的驅蚊成分。部分產品或會將其標示為野紅茄提取物。甲基壬基酮幾乎無毒,可用於化妝品和用以驅逐貓狗 天然成份絕對安全? 想遠離化學驅蚊成分,轉用標榜天然的驅蚊產品?要留意的是,即使成分天然,亦可帶來隱憂: 香茅油(citronella oil):是從香茅草提取的天然驅蚊劑,其主要成分是香茅醇(citronellol)、香茅醛(citronellal)和香葉醇(geraniol),在美國普遍認為安全(generally recognized as safe,GRAS),亦毋須在美國環保局註冊。 但香茅油其實有機會輕度刺激皮膚、眼睛及喉嚨,引致咳嗽,長期或頻繁接觸,可能會引致皮膚過敏。而且其香味較強,個別人士未必能接受。加拿大政府更認為香茅油不應用於嬰幼兒。 其他天然植物成分混合物:檸檬桉油(lemon eucalyptus oil)、檸檬草油(lemongrass oil)、雪松油(cedar oil)和大豆油(soybean oil)都比較常見,美國環保局認為這些作為驅蚊成分屬低風險除害劑(minimum risk pesticide)而毋須註冊。 不過,低風險並不等如絕對安全,使用它們時一樣可能刺激皮膚,如檸檬桉油所含的香茅醇,檸檬草油所含的香葉醇、檸檬烯等,都是可致敏香料成分。而有日曬時,某些植物成分接觸紫外線後亦可能會致敏。 驅蚊和防曬,應先塗哪樣? 說到使用防蚊產品,不想被蚊咬同時,又不想被烈日曬傷,很多人會驅蚊和防曬產品「打孖上」。但其實美國疾病預防及控制中心不建議同時使用有防曬和驅蚊效用的產品,你可以先塗上防曬產品,等待約15至30分鐘,讓防曬產品完全被皮膚吸收、乾透後,才塗上驅蚊產品。 在【524期《選擇》月刊 69款天然/化學驅蚊產品 留意成分濃度及致敏原】中,消委會更為你整合了市面上69款常見驅蚊產品的成分及其使用形態等資訊,讓你能一次過作比較,挑選適合你的防蚊產品!
我們再次提醒大家,進行防疫網購時,記住留意以下4點,免招損失! 流動支付難追討 雖然流動支付服務已廣為使用,但你未必能夠確認登記流動支付服務的是商戶還是個人戶口。相反,選用銀行轉帳則可知道收款戶口號碼及持有人名稱。此外,信用卡及一些付款平台更設有交易申訴及退款機制,若遇上賣方未能交付貨品的情況,你或可透過上述機制取回款項,比較有保障。 隨時失蹤的社交專頁 在社交平台上,人人都可以做店主,有些騙徒就會乘機借銷售防疫用品為名開設帳號,收款後卻「玩失蹤」。所以緊記下單前了解一下商戶,如發現商戶開設社交專頁的時間較短,不提供地址及聯絡方法,只使用流動支付服務一種付款方式,要格外留神。你亦可同時「掃一掃」商戶過往的銷售帖文及評價,衡量其信譽。 預購貨品,你真的能等? 說明貨品是「現貨」或「預購」,還有預購貨品的預計到貨時間,當然是商戶責任。不過假如你選擇購買預購貨品,你亦要有心理準備,實際到貨時間有機會受運輸及清關等因素影響。倘若貨品屬應急所需,你就要認真衡量是否選擇預購貨品。 早前有不少苦主投訴數月前訂購的口罩遲遲未發貨,甚至付費後賣方失蹤的情況!因應疫情再度來襲,或許再有一輪防疫物資搜購潮出現。我們再次提醒大家,進行防疫網購時,記住留意以下4點,免招損失! 退款安排要留神 「逐個字,逐個字,逐個認識~」下單前,緊記仔細閱讀銷售帖文中的貨品陳述及銷售條款!尤其是預購貨品,最好事先了解如未能按時發貨的退款安排,是否需付手續費等。你更可保存相關帖文截圖,以備有需要時作為憑據。如賣方最終未能供貨或失蹤,你可以聯絡本會以及向海關、警方舉報。如有需要,亦可致電「防騙易18222」熱線查詢。 想了解更多消委會曾接獲的防疫網購投訴個案,你可以click入【522期《選擇》月刊 社交平台網站購防疫用品風險高 保持理性免招損失】細閱文章,提醒自己不要誤墮這些圈套。
是「想要」還是「需要」? 隨著物質生活水平提高,我們比從前更習慣消費,而買的東西或許是「想要」多於「需要」。然而這種消費模式已為地球造成沉重壓力,加上全球人口不斷增加,如果長此下去,環境將遭受無法逆轉的破壞。因此,近年各地政府和不同機構都大力推動「可持續消費」(Sustainable Consumption)概念。 什麼是可持續消費? 可持續消費是指「滿足基本需要和提升生活質素同時,減少使用天然資源和有毒物料,並減少服務或產品排放的廢物和污染物,以免危害後代」。聯合國(United Nations)甚至已將可持續發展界定為一個需要全球每個人一起參與的長遠發展目標,希望能在2030年前,減少一半的食物廢棄物,而所有人都能瞭解並身體力行實踐可持續生活模式。 如何做到可持續消費? 放心,其實「可持續」並非指特定生活模式,做起來或許不是想像中困難。簡單如廢物利用、節約能源,甚至是近年非常流行的「斷捨離」概念,都可以成為你的可持續生活模式! 下次為購物車內的東西付款前,不妨先想想以下的可持續消費建議吧! 衣: 能否將已有的衣服通過「混搭」來創造新款式? 能否將舊衣物製作成全新成衣,延長衣服的壽命? 看清楚物料的洗衣方式,減少因清洗和處理衣物使用的能源; 拒絕只能乾洗的衣物,減少因乾洗造成的污染; 選擇耐用物料和耐穿款式,不盲目追隨潮流 食: 叫外賣時走即棄餐具,以及只點足夠分量,減少製造廚餘; 減少購買肉類進食和拒絕食用瀕危動物如魚翅; 選購獲海洋管理委員會(MSC)或水產養殖管理委員(ASC)認證的海鮮,以支持捕漁業的可持續發展; 減少選擇急凍及空運的食品,以本地生產、時令食材為首選,減省額外運輸和培植的資源 選購煮食用具時,多選擇竹製用品。因竹的生長時間較樹木短,更能完全被降解且碳排放低; 優先考慮購買真空煲或高速煮食用具,縮短煮食時間,減少能源消耗; 住: 瞭解清楚電子產品效能及自己的實際需要,不應盲目追隨潮流而更換款式; 優先考慮在網上二手平台購買; 買電器時,應選用1 級能源標籤的電器和慳電膽; 買清潔用品和其他日用品時,盡量選購家庭裝或補充裝,又便宜又可減省不必要的包裝。你甚至可考慮用果皮及未經煮熟的蔬菜殘渣,製作環保酵素清潔劑; 選用天然材料作個人護理,減少消耗有化學物質的個人護理用品; 毋須特別買雪櫃除臭劑,可考慮用沖飲完的茶葉、咖啡渣或檸檬去代替; 買抹布時,考慮用舊的棉質衣物及面巾代替; 如要裝修屋企,選擇低揮發性有機物(VOC)排放的油漆、以再生物料(recycled materials)所製成的家具及低用量水龍頭 延伸閱讀:全球首部服裝循環回收再造系統 上文提到的服裝循環回收再造系統,其實是由香港紡織及成衣研發中心(HKRITA)、成衣生產商和國際服裝品牌合作推出。這個全球首創的再造系統G2G(garment to garment)機器,在2018年12月在本港正式投入服務。它可分拆舊衣的衣物纖維,混合、梳理並紡紗再造成新衣,最快4小時便可將你的舊衣物製成全新成衣! 可持續消費,由小步做起。不妨看看【521期《選擇》月刊 環保消費達人小挑戰】,獲取更多靈感,全方位實行可持續消費生活模式!
如果你平日多使用膠鑊鏟下廚,使用不當的話,隨時令膠鑊鏟熱熔或變形,甚至釋出雜質或有害毒物質!即看以下關於膠鑊鏟3大必須注意事項: 釋出的雜質或影響肝腎甚或致癌 以膠鑊鏟烹煮、翻炒或攪拌食物,在加熱情況下,又或是接觸酸性、含酒精及油膩食物時間太長,可能會釋出以下雜質和化學物,並遷移至烹調中的食物,人體攝入後可能有健康風險: 未完全聚合的尼龍單體:若膠鑊鏟是尼龍製,可能會釋出己內酰胺或己二胺,若大量攝入有機會刺激皮膚、眼睛及呼吸系統,並對呼吸系統、肝或腎臟有不良影響; 化學物質:像初級芳香胺(少數可能會致癌),或其他添加劑(穩定劑、着色劑等)、降解物等 所以選擇通過測試,雜質釋出量不超出國際標準的膠鑊鏟非常重要! 熱油浸或加速老化 雖然膠鑊鏟很多時會附有中、英文告示,提醒你「切勿將此產品停放熱鍋上」,但我們往往會在使用前移除該告示,然後就忘記了如此重要的提示,結果在烹調食物時,把膠鑊鏟放置在煮食器裏,油浸膠鑊鏟,結果隨時出現熱熔變形和起泡情況,甚至會釋放有害物質。所以注意勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久,以免產品損壞或加速老化。 膠鑊鏟以外的選擇 假如真的需要油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物,又可以怎辦?考慮使用木製或竹製廚具吧!木製或竹製的鑊鏟也可製成不利的邊角,於翻炒餸菜時不易刮損易潔鑊的塗層。而木或竹鑊鏟更屬於可再生天然物料,比塑膠環保! 使用木、竹鑊鏟注意事項 不過在轉用木或竹鑊鏟前,你亦需要注意它們有以下的特性: 靈活度:木、竹鑊鏟的鏟頭除了一般比膠鑊鏟厚,手柄亦較直和硬實,用起上來靈活度可能扣少少分; 變色:若鏟頭時常接觸熱油、有色的食物或醬汁,用久了會變深色; 冷縮熱脹:鏟頭可能會裂開,而裂開位置若沾上食物或較難清洗; 小心發霉:木或竹鑊鏟吸水後較難晾乾,潮濕天氣下容易發霉,所以使用後記緊要抹乾及放在乾爽的地方,以免受潮 消委會早前進行了測試,檢測坊間17款中式膠鑊鏟。想知道哪款評分最高,用起上來較安全,馬上click入【523期《選擇》月刊 半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形】閱覽詳細報告!
欠缺一件不焗身、保護性高的運動上衣或內衣,隨時由強身健體變傷病纏身!馬上看揀選運動上衣及內衣5點必知! 排汗快乾 運動時,若皮膚表面的汗水因衣物排汗快乾度低而未能迅速蒸發,會導致體溫升高,容易疲倦及身體過熱。相反,運動後身體靜止下來,皮膚表面的汗水會令體溫下降,大風起上來,更會使你感到濕冷,引起寒顫,甚至因而生病。所以運動衣物的排汗快乾功能是多重要,它有助維持適當的體溫。 抗菌、消臭踢走尷尬 運動時,你的體溫會升高及大量排汗,在高溫潮濕的環境下,你身上的衣物布料就成了微生物滋生的溫床,這亦是產生異味的元兇!故衣物布料的抗菌表現越好,越能抑制微生物的生長,產生異味的機會亦越低。而就算布料抗菌能力不高,只要有良好的消臭能力,亦能減少甚或消除異味。 著一次就成了「變色龍」? 衣服甩色甚至染色至其他衣物,都是令人煩惱的問題,而運動上衣或內衣,同樣亦有機會出現這些情況。在我們所做的測試中,某些樣本在洗濯1次及被模擬汗水浸濕後,馬上染色至其他測試纖維,所以選擇運動衣物時務必要注意這點。 女士運動內衣原來有種類之分? 女士運動時(尤其是進行跑、跳等動作),乳房會呈「8字型」晃動,而運動內衣就能盡量抑制乳房在運動時晃動,避免「乳房懸韌帶」受到過度拉扯而受傷甚至斷裂,使乳房下垂。所以挑選合適的運動內衣非常重要! 基本上,運動內衣可分為壓縮式(compression)及包裹式(encapsulation): 壓縮式:沒有獨立罩杯,主要透過壓縮胸部空間,使乳房盡量貼近胸壁,減低乳房晃動; 包裹式:與普通胸圍相似,兩個乳房都會被獨立包裹及承托。 外觀上,包裹式運動內衣能使乳房保持原有形態,而壓縮式則會把乳房壓緊。 運動內衣的保護效能 不同運動對胸部造成的衝擊強度也不同,所以你應該要因應運動類型選擇不同強度支撐的運動內衣: 低強度支撐:適合進行瑜伽、普拉提、伸展等; 中強度支撐:適合涉及倒吊動作的空中瑜伽、慢跑、跳舞、健身運動及單車等; 高強度支撐:適合跑步、打拳、球類或任何激烈運動等 除根據運動類型選擇外,亦宜因應胸部尺寸去選擇,胸部豐滿的女士宜選擇中或高強度支撐的款式。同時,運動內衣的肩帶越寬,越能有效分擔肩膀和胸部的壓力,所以進行高強度運動時,不宜選擇肩帶幼的款式。 在【525期《選擇》月刊 多款男女裝運動衣測試表現欠佳 除臭透氣效果差】中,我們為你整合了市面上15款運動上衣及15款女士運動內衣的測試結果。Click入文章,你可以輕易找出哪個樣本功能最齊全,提供最佳保護!