煮場好拍檔！測10款蒸焗爐安全與效能

隨着愈來愈多人追求健康飲食，蒸焗爐逐漸成為不少家庭廚房的新寵。這類結合蒸煮與焗烤功能的煮食用具，不但能烹調出各種食物例如麵包、蛋糕、肉類及蔬菜等多元化菜式，蒸煮烹調亦有助在煮食時減少用油。本會與機電工程署（機電署）合作測試了10款蒸焗爐，並比較其效能及安全程度。結果發現，樣本整體的安全表現令人滿意，惟部分樣本的寧靜程度及待機耗電表現有改善空間。

測試樣本

是次測試涵蓋市面10款蒸焗爐，當中包括嵌入式及座檯式型號各5款。嵌入式蒸焗爐售價較高，介乎$9,800至$53,000，尚未包括安裝服務；各代理商指基本安裝費為$440至$1,400，若屬偏遠地區或會收取額外附加費。座檯式型號的售價則由$2,380至$5,998。聲稱的容量方面，嵌入式的由34升至52升，座檯式的則由30升至40升。嵌入式型號高度約45厘米、闊度約60厘米，適合安裝於廚櫃內，可與嵌入式洗碗碟機或前置式洗衣機等大型家電共用地面空間；座檯式型號的體積較細，可較靈活擺放。

功能

蒸焗爐主要有焗煮及蒸煮兩大功能，亦預設多款特定烹調程序，方便用戶處理各類食材（包括肉類、禽類、魚類、蔬菜、麵包及糕點等），亦可用作解凍、翻熱食物及/或清洗爐腔等。部分樣本另設氣炸（air fry）及/或慢煮（sous vide或slow cook）模式，用戶可按需要選用適合的烹調方法。

設計

所有樣本皆配備發熱器產生熱力及蒸氣，並以內置風扇輔助熱空氣循環；全部都設有可拆式儲水箱以產生蒸氣，聲稱容量介乎約1升至1.45升。當中#1、#9及#10更設有網絡連接功能，用戶可透過手機應用程式操控爐具。至於蒸焗爐的內腔，生產商或以不同的方法量度及計算作聲稱的容量，消費者最直接可親自前往商店諮詢或量度內腔大小，並留意兩邊側架之間的距離，及層架的高度是否充足。