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  • 2023.11
  • 565期

20款花生醬測試 多「脂」但有「營」？

20款花生醬測試 多「脂」但有「營」？

又香又滑的花生醬是不少人的至愛，有的喜歡早餐塗抹麵包多士，有的則用來製作下午茶的西多士；但坊間亦有花生醬多脂肪、不宜多吃的說法，所以本會在市面搜羅了20款花生醬樣本進行測試，結果發現2款樣本檢出的黃曲霉毒素含量高於歐盟上限。

測試結果

測試結果

沙門氏菌及苯甲酸

所有樣本沒有檢出致病菌沙門氏菌，及防腐劑苯甲酸。 

黃曲霉毒素 兩款超歐盟標準

黃曲霉毒素是由黃曲霉菌屬（Aspergillus spp.）菌系所產生的霉菌毒素，在食物中的狀態穩定，很難完全清除，亦不易在一般烹調過程中被分解。急性黃曲霉毒素中毒可由短時間內攝入高劑量黃曲霉毒素引起。急性中毒的癥狀包括嘔吐、腹痛和黃疸等，嚴重的可導致死亡。而慢性黃曲霉毒症與免疫抑制、癌症和其他生殖障礙有關。國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素B1列為第1類致癌物。