食用枸杞子 Q&A
根據2020年版《中國藥典》，枸杞子性味甘平。主要功效為歸肝、腎經、滋補肝腎、益精明目。用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽萎遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。
枸杞子適合陰虛體質人士進食，亦適合身體虛弱、腸胃不適、口乾舌燥、肝機能代謝失調人士。由於枸杞子質潤，故脾虛濕盛、實熱邪盛、痰濕中阻人士不宜經常服用。
Q3 進食前應如何處理枸杞子，以降低攝入重金屬、農藥等風險？
進食前可用水清洗，並浸泡於冷開水約15分鐘，以除去食物表面殘餘的有害物質，以降低風險。不過，枸杞子不適宜浸泡太久，因為有機會令部分水溶性的營養素例如維他命C和部分礦物質流失。
參考《家庭常用滋補養生中藥》和《聰明健腦特效食譜 》，以下有幾個以枸杞子為食材的簡單食譜供消費者日常食用保建：
菊花枸杞子茶
材料： 枸杞子 10克
杭菊花 10克
做法： 洗淨枸杞子及杭菊花，以開水沖泡枸杞子及杭菊花10分鐘即可。
枸杞子炒豬肉
材料： 枸杞子 100克
糖、鹽、油 各適量
瘦豬肉 500克
做法： 豬瘦肉洗淨，切絲，枸杞子洗淨。熱鍋加油，並加入肉絲，及糖、鹽調味。加入枸杞子翻炒數下，炒熟即可。
枸杞子羊肉湯
材料： 羊肉 300克
枸杞子 5克
蔥 1棵
黃酒 1大匙
蒜 1瓣
薑 10克
鹽 1小匙
做法： 羊肉汆燙，洗淨切塊；薑切片；蔥洗淨切段；蒜去皮切片，備用。熱鍋加油，加入羊肉，薑，蒜翻炒。羊肉炒熟後，起鍋放入沙鍋中，加入清水蓋過食材，再放入枸杞子，以大火煮沸後轉小火。燉至羊肉熟爛後，加調味料及蔥拌勻即可。
枸杞子韭菜蛋捲
材料： 枸杞子 10克
韭菜 100克
雞蛋 3隻
米酒、油、鹽 各適量
做法： 韭菜洗淨切末，把雞蛋打成蛋液，枸杞子浸熱水5分鐘泡軟，備用。韭菜，枸杞子與蛋液混合均勻，加入鹽，米酒調味。熱鍋加油，將蛋液倒入鍋中，煎熟捲起即可起鍋。
（以上部分資料由香港高等教育科技學院中藥藥劑課程主任區靖彤博士提供）
給消費者的建議
- 向信譽良好的商店購買枸杞子，購買時應留意包裝上的資訊。
- 枸杞子是乾果的一種，開封後容易受霉菌污染，為減少受霉菌和細菌的污染，宜置於密封的容器內和放置在清涼乾爽的地方，例如雪櫃內。
- 測試結果顯示枸杞子含有不同的營養素，但部分營養素例如維他命C和鐵質等都是水溶性，有可能在高溫中轉化，使營養素大量的流失。所以建議消費者可以用較低溫度或縮短烹調枸杞子的時間，以保存食物內的營養素。
- 部分樣本檢出重金屬和農藥污染，建議消費者在進食枸杞子前先用水清洗，並浸泡15至20分鐘，以除去食物表面殘餘的有害物質，降低健康風險。
- 是次調查亦發現市面上枸杞子的價格差距頗大，各測試樣本以重量計算由每100克為$9至$64.3。測試結果顯示總評分較高的樣本（4至4.5星）當中包括價格最高（#2）和最低（#9）的樣本，可見價格和質素未必成正比。
