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  • 2021.12
  • 542期

火腿火雞片9成高鈉
日日吃 易過量攝取

早餐午餐吃火腿，派對吃火雞片，這些加工肉類一向受繁忙的香港人歡迎。然而它們都是通過鹽漬、醃製、防腐、發酵、煙燻或其他工序轉化而成，以提升風味或延長保質期。

 

本會測試了30款火腿和火雞片，發現儘管屬高蛋白質食物，但9成亦屬高鈉，長期進食會增加高血壓的風險。全部樣本亦檢出防腐劑／護色劑硝酸鹽或亞硝酸鹽，2款檢出微量塑化劑。消費者不宜視火腿火雞片等加工肉類為常吃食物。

營養測試結果

營養素含量測試

逾9成屬高鈉 留意分量適可而止

火腿和火雞片屬加工肉類，加工肉類一向予人又鹹又濃味的感覺，鈉含量亦普遍較高。根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於「高鈉」食物。 測試結果顯示，以每100克計，火腿樣本的平均鈉含量為937毫克，而火雞片樣本的平均鈉含量為888毫克（見表一）。 測試結果顯示，逾9成（28款）樣本屬「高鈉」。鈉含量最高的火腿樣本為「759阿信屋」火腿片（#11），每100克含1,320毫克鈉；鈉含量最低的火腿樣本為「Tesco」英式蜜糖烤火腿（#19），每100克含500毫克鈉。以成年人計算，進食1片40克#11（400克共10片，平均1片40克）已攝取528毫克鈉，便佔世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的26%。