易洁镬方便易用，是不少家庭的必备厨具。消费者委员会测试24款直径为26厘米或28厘米的易洁镬样本，发现样本间的传热速度参差，当中传热最快和最慢的样本，镬面平面位置加热至标准温度所需时间可相差逾9倍，有6款可于2分钟内升温至190°C，但最慢的样本则需时接近16分钟。传热过慢不仅影响煮食表现，亦可能增加能源消耗。此外，有4款样本未能符合欧洲标准中防黐底测试的要求；另有2款手柄未能通过防火测试，有机会带来安全风险。消委会促请厂商改善产品设计和使用说明，消费者使用时亦应留意手柄温度及其与炉火的距离，以免发生意外。
是次测试的样本售价介乎$90至$1,750，样本标示的4种涂层物料包括聚四氟乙烯（PTFE）、石纹／颗粒纹／钻石、陶瓷，以及网纹／蜂巢纹。所有样本均标示可在气体煮食炉、电磁炉和电陶炉上使用。测试参考欧洲厨具标准EN12983-1：2023，检视样本的煮食表现及安全性能，涵盖传热速度、热力分布、涂层表现和耐用性、手柄的安全性，并就易洁镬物料和涂层的化学安全性，测试样本的总迁移量、可萃取重金属，以及PFOS和PFOA的总含量与释出量。有8款样本（售价由$130至$1,750）总评获5分，反映无论平贵都有好选择。
传热速度及热力分布表现参差 最慢样本需近16分钟加热至标准温度
易洁镬的传热速度与热力分布会影响煮食时间和效果。是次测试利用标准要求的热源仪器把样本持续加热，直至镬的平面部分的最低温度达190°C，实验室利用红外线感应器量度样本镬面温度，并记录所需时间。结果显示，有6款样本可于2分钟内升温至190°C，当中最快的仅需约1分半钟；相反，4款样本加热时间需逾5分钟，最慢的一款更需时近16分钟。至于热力分布方面，根据标准要求，当镬面平面位置的温度最低点达190°C时，其余部分的最高温度不应超过290°C。测试中有4款样本超出最高温度限值，其中3款样本属网纹或蜂巢纹涂层，或因涂层表面呈网状并凸起，以致未能均匀受热。易洁镬若传热过慢或不均匀，不仅难以掌握烹调时间，影响煮食表现，亦可能因延长煮食时间而增加能源消耗，未必符合消费者期望。
4款样本防黐底表现未能符合标准
为模拟易洁镬使用一段时间后的防黐底表现，实验室使用仪器在样本镬面打磨500次，然后在没有加入食油的情况下煎班戟，并重复测试5次，检视每次煎好的班戟可否以镬铲轻易取出和镬面有否残余物。测试发现有4款样本未能符合标准要求，当中3款样本未能使用镬铲完整取出班戟，另1款样本的部分涂层则于煎煮过程中剥落，并黏附于班戟上，防黐底表现欠佳。惟消费者日常煮食时一般会加入食油，如妥善保养，类似黐底或剥落等情况未必会出现。
5款样本涂层未能符合耐用标准
是次测试在样本加入番茄及番茄酱汁后于室温静置7天，模拟长时间使用易洁镬煮食酸性食物，会否出现涂层被腐蚀的情况。5款采用PTFE涂层的样本出现微细气泡，反映其涂层或已被腐蚀，未能符合欧洲标准要求，其余样本则未见腐蚀情况，表现理想。
2款样本手柄未能通过防火测试 4款样本过热欠标示
除煮食性能外，样本手柄的强度、耐用程度、防火能力及烫手程度，亦影响使用体验和安全。是次测试中全部样本在手柄强度及耐用程度方面均表现理想，未见弯曲、变形或松脱情况。不过，有2款样本未能通过防火测试，以火焰点燃手柄后，火源移开15秒内未有自动熄灭，未能符合标准要求，有机会在高温煮食或接近火源时出现危险。
另于手柄温度测试中，样本加入食油后加热至200°C并维持30分钟，再于距离镬边三分之一位置量度手柄底部的温度。结果显示6款样本的金属部分所量得的温度高于标准要求之上限（55°C），其中2款由于有在包装或说明书上标示须使用隔热装备（如隔热手套），仍符合标准要求；惟其余4款样本均没有在包装或使用说明书上标示警告字句，未能符合欧洲安全标准，使用时或会因过热而引致烫伤。
总迁移量及重金属释出量 符合安全标准
总迁移量是食品接触材料的关键安全和质量性能指标之一，反映材料在预期接触不同食品模拟物时释出或迁移的非挥发性物质的总量。是次测试以3%醋酸、95%乙醇及异辛烷模拟酸性和油脂性食物的情况，测试需在同一样本上进行3次，均须符合欧盟安全标准要求。有6款样本在3%醋酸测试中有1至3次检出非挥发性物质，检出量由每平方分米3至6.5毫克非挥发性物质，该等样本的总迁移量均呈下降趋势，符合要求。有2款样本在首次浸泡异辛烷后分别释出每平方分米8及9.5毫克非挥发性物质，其后两次均未再检出，符合要求。
在可萃取重金属方面，根据欧洲理事会药品品质与卫生保健局（EDQM）的要求作出评估。有6款样本于首两次浸泡于100°C的0.5%柠檬酸后，检出1至4种重金属元素，包括铝、钡、铁、钼、镍及锌，惟检出量均没超出EDQM对食品接触用金属与合金的技术指引的上限，且于第3次浸泡后未再检出重金属物质，符合EDQM的相关要求。
大部分样本未检出或未释出PFOS及PFOA 表现理想
全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）这两类添加剂常用于提升物料抗油性、防水性和减少摩擦力，常见于易洁镬涂层，但由于当中部分物质已被国际癌症研究机构列为「人类致癌物」，其使用备受关注。是次测试中只有1款样本的涂层检出0.026% PFOS，但仍符合欧盟所规定的上限要求（0.1%），且该样本在特定食品模拟物迁移测试中没有释出PFOS。其余样本均未检出及未释出PFOS或PFOA，整体表现理想。
部分厂商设保养及回收安排 回收铝镬助减碳排放
厂商近年开始为易洁镬提供保养服务，有12款样本的厂商有为其产品提供保养，保用期由7日至10年不等，保用范围一般包括因产品材料和工艺上的生产问题所引致的损坏。另外，有2款样本标示镬身采用回收铝制造，且煮食表现和化学测试方面的结果均理想，显示重用金属作为升级再造实属可行，有助制造过程中节省能源及减少碳排放。现时只有少数样本的品牌商或代理商有提供回收服务，消委会期望业界进一步推动厨具回收及升级再造，减少资源浪费，提升产品的环保效益。
消费者使用易洁镬时，应注意以下的使用及保养方法：
- 首次使用易洁镬前，宜以暖水混合清洁剂清洗，或加热水浸泡一晚后再清洁，有助减少可能释出的杂质或非挥发性物质；
- 易洁镬应避免配搭金属镬铲及其他金属厨具使用，切勿在未有加入食物或煮食油时便过度加热，以减少损耗或磨损易洁涂层；
- 因应食材分量选用合适尺寸的易洁镬，减少空烧面积，免损害涂层；
- 烹煮食物后，应待易洁镬冷却至室温后才清洗；清洗时应使用柔软海绵，避免使用百洁布、钢丝擦等粗糙物料，以免刮损涂层；
- 如遇顽固污渍，可先用暖水浸泡易洁镬数小时至一晚，再配合中性或弱硷性清洁剂，如苏打粉加暖水清洗；
- 如发现镬面出现气泡，代表涂层可能已开始剥落，应考虑更换，以保障安全。