咖啡是不少上班族用以提神的饮品，亦是消费者忙里偷闲时的一种生活品味。消费者委员会测试市面上49款不同种类的咖啡产品，当中47款样本检出基因致癌物丙烯酰胺的含量可相差近14倍，并以即溶咖啡粉的含量较高。消委会提醒，由于未成熟的咖啡豆中含有大量的游离天冬酰胺，于高温烘焙下会形成丙烯酰胺，尽管咖啡中的丙烯酰胺含量较其他煎炸食物，例如薯片、薯条等为低，然而消费者仍需多加留意咖啡的饮用量和频密程度，以减少摄入丙烯酰胺的机会。消委会亦促请生产商检视其原材料及制作流程，尽量降低烘焙过程中可能产生的丙烯酰胺，提升食品安全。
此外，测试亦发现样本间的咖啡因含量悬殊，即溶咖啡粉由于经过提取和浓缩处理，其平均咖啡因含量较咖啡豆、咖啡胶囊及咖啡粉样本为高。按样本标示的冲调方法计算，饮用1杯含量最高的咖啡样本，可摄入约295毫克咖啡因，饮用2杯便会超过成人的每日建议摄入量（400毫克）。消费者应注意，长期摄入咖啡因会增加对咖啡因的耐受性，导致需要更高剂量的咖啡因才能达到相同的生理作用；而且还可能对咖啡因产生生理依赖，一旦突然停止摄入，便有机会导致咖啡因戒断，引致头痛、易怒和疲劳等症状。
是次共测试10款咖啡豆、9款咖啡胶囊、16款咖啡粉，以及14款即溶咖啡粉样本，每包装价钱由$15至$168不等；当中4款标示为单一咖啡豆品种。测试项目涵盖丙烯酰胺、咖啡因、除害剂、霉菌毒素、微生物及重金属含量等。
丙烯酰胺是一种基因致癌物和神经毒性物质，是食物中的游离氨基酸和还原糖在高温下产生的污染物，而现时本港法例未有规定丙烯酰胺在食物中的标准。测试发现47款检出丙烯酰胺的样本，以每公斤计，即溶咖啡粉的丙烯酰胺含量最高，由160微克至790微克，余下33款样本的丙烯酰胺含量，则介乎53微克至240微克。尽管全部样本的丙烯酰胺检出量都符合欧盟订立的基准水平（烘焙咖啡：每公斤400微克；即溶咖啡：每公斤850微克），惟测试结果发现同类型咖啡产品的丙烯酰胺含量的差异最多可近4倍，相反，有2款样本（1款咖啡胶囊及1款咖啡粉）没有检出丙烯酰胺，反映生产商于选取原材料、烘焙和处理咖啡产品过程中，降低可能产生的丙烯酰胺是切实可行的。
咖啡因可以作为大脑的天然兴奋剂，是天然存在于咖啡和茶叶中的一种化学物质，然而长期摄入咖啡因有机会导致上瘾，影响睡眠时间、质量及褪黑激素分泌。测试结果显示，各样本检出的咖啡因含量悬殊，以每100克计，即溶咖啡粉的咖啡因含量最高，检出2,188毫克至4,316毫克咖啡因，其余样本（咖啡豆、咖啡胶囊及咖啡粉）的咖啡因含量，则介乎每100克1,117毫克至2,380毫克。
一般成年人的建议咖啡因摄入量为每天不高于400毫克。若以样本标示的冲调方法计算，饮用1杯咖啡样本最高可摄入约295毫克咖啡因，达到成人每日建议摄入量的74%。
另外，测试发现有46款咖啡样本检出除害剂，其中45款检出福尔培，一种在蔬果中常见的除害剂，对眼部和咽喉有刺激性；有13款检出邻苯基苯酚，虽然其急性毒性不高，但动物实验显示能引致膀胱肿瘤；另有3款检出哒蟎酮，一种常见于坚果类植物的除害剂，属于轻度至中度的急性毒性；以及1款检出联苯，长期摄入有机会引起肾脏中毒或中枢神经系统的症状。当中38款的福尔培、1款的邻苯基苯酚，及1款的哒蟎酮含量超出欧洲食品安全局订下的最高残余限量（福尔培：每公斤0.10毫克；邻苯基苯酚及哒蟎酮：每公斤0.05毫克）；当中1款样本的福尔培检出量更超出上限逾6倍。
测试中，15款样本分别检出2种或3种除害剂残余。尽管混合使用除害剂会否产生「鸡尾酒效应」的加乘效果，以及其对身体的影响，仍有待研究核实，为保障食物安全和保护生态环境，消委会建议业界的原材料供应商应先采取物理防治措施防治虫害，最后一步才考虑使用除害剂等化学防治。
测试结果亦显示，12款样本检出重金属，包括7款检出铅、2款样本检出锡，以及3款同时检出铅及锡；虽然所有样本检出的铅或锡含量皆低于《食物搀杂（金属杂质含量）规例》的上限（铅：每公斤0.5毫克，锡：每公斤250毫克），消费者应留意即使摄入小量的铅也可能导致严重的健康问题，对6岁以下的儿童及发育中婴儿的神经系统影响尤甚；而过量摄入锡则有可能引致胃肠道反应，包括恶心、腹部抽筋、呕吐和腹泻等。
农作物在储存和运送期间，容易因真菌生长而被赭麴霉毒素A污染。测试结果显示，4款咖啡粉及6款即冲咖啡粉样本检出赭麴霉毒素A，含量由每公斤0.5微克至1.5微克；虽然国际癌症研究机构（IARC）将赭麴霉毒素A列为第2B类致癌物，即可能对人类致癌，惟正常饮用分量下对身体产生不良影响的风险不高。
消费者选购及饮用咖啡时，宜注意以下事项：
- 细阅包装上的产品描述，例如咖啡豆品种、烘焙程度、标签字句等，从而选择合适的咖啡产品；
- 开封后的咖啡产品应密封储存、放置在清凉干爽的地方，并尽快饮用完毕，以减低受霉菌和细菌污染的机会；
- 一般成年人的建议咖啡因摄入量为每天不高于400毫克，但孕妇、授乳中妇女、发育中的青少年及儿童等，应特别留意每日的咖啡因摄入量，以免影响婴儿发育及儿童健康；
- 除咖啡外，不少日常饮品和食物，例如茶、能量饮品、汽水及朱古力，都含有一定分量的咖啡因，消费者亦应留意从这些饮品和食品中的摄入量，以免影响健康。
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