铸铁锅的传热能力及保温效果好，而且美观时尚，深受下厨人士欢迎。然而，消费者委员会测试的7款铸铁锅样本中，有4款检出不同金属的释出量，分别是钴、锂、铝、砷、镉、铁、铬、锰或钒，超出国际标准或欧洲委员会所订的上限；当中1款样本检出的铁释出量超出欧洲委员会的指引上限54倍，另1款更检出致癌重金属砷及镉，而砷的释出量超出国际标准上限16倍，有关测试结果已交予海关跟进。消委会促请生产商立即审视产品原材料及生产流程，改善产品质素，以保障消费者健康。
测试亦发现铸铁锅的传热速度及热力均匀度差异很大，使用相同炉具加热，样本间的传热速度可相差近3倍；热力均匀度方面，1款样本于电陶炉加热时，锅内底的最大温差可高达191°C，增加掌握烹调效果的难度。而于煮食时，全部样本的手柄温度都高于欧洲标准所订的上限（55°C），介乎89.3°C至97.3°C，消费者使用铸铁锅煮食时，应先戴上隔热手套或使用隔热垫，避免烫伤。
是次测试7款样本中，5款有珐琅涂层，余下2款则没有；售价介乎$798至$3,199，全部样本均声称适用于气体炉、电磁炉及焗炉。测试项目涵盖样本的金属释出量及／或含量、传热速度、热力均匀度、保温表现、耐热程度及手柄烫手程度，并评估有珐琅涂层的样本的耐用程度，以及由评审员评估各样本的煮食表现及使用方便程度。结果显示整体表现参差，当中3款有珐琅涂层的样本获4.5分，余下样本只得2至3分。
由于金属可在人体内积聚，若于烹煮食物的过程中，食物器皿释出金属并迁移到食物，消费者便有机会因过量摄入金属而构成健康风险，当中砷、镉及六价铬化合物（铬的其中一种形态）同被国际癌症研究机构（IARC）归类为会令人类患癌（第1组别）的物质，而钴亦被归类为或可能令人类患癌（第2B组别）的物质。另外，锂在医学上可用以治疗狂躁症，惟过量摄入锂可能会导致轻微腹泻、恶心及手震等，也有机会影响甲状腺功能或导致胎儿不正常。
参考专为测试有珐琅涂层的食物器皿的金属释出量而设之国际标准 ISO 4531，将酸性模拟食物（3%醋酸）放入5款有珐琅涂层的样本中，并置于95˚C的高温环境下2小时，发现2款样本的金属释出量超出国际标准所订的上限，包括1款样本的铝、砷、镉及锂的释出量分别超出标准约0.4倍至16倍不等，另1款样本的钴及锂释出量则分别超出标准约0.6倍及1.3倍。
另外，参考欧洲委员会专为金属食物器皿的化学安全性而设的指引，为2款无珐琅涂层的样本进行测试，将酸性模拟食物（0.5%柠檬酸）放入样本中，并置于100˚C的高温环境下2小时。结果显示，1款样本的铬、铁、锰及钒的释出量分别超出该欧洲指引约0.7倍至54倍，另1款样本的铁释出量则超出该欧洲指引约1.4倍。
为测试传热速度，各样本分别放在气体炉、电磁炉及电陶炉上加热，量度锅内底温升至180˚C的所需时间，发现样本间的传热速度十分参差。各样本在电陶炉上加热的速度普遍较快但相距亦较大，需时由1分4秒至3分58秒不等，相差约2.7倍；而各样本于气体炉加热时的温升速度则较接近，需时由3分4秒至4分13秒不等，相差近0.4倍。
推算在实际使用时，加热1升水至75˚C所需的时间，各样本在3类不同炉具上的表现相近；当中最快的1款样本需时6分26秒（以电陶炉加热），最慢的1款需时8分20秒（以电磁炉加热）。比较各样本于3类炉具上的加热速度，差异由约9%（气体炉）至约17%（电陶炉）。
对追求理想烹调效果的人士而言，热力是否均匀尤为重要，然而，各样本在这项测试的表现甚为悬殊。使用电陶炉测试时，锅内底的最大温差由108°C至191°C不等；使用电磁炉的最大温差由61°C至171°C不等；使用气体炉的最大温差则由66°C至132°C不等。不过，全部样本的保温表现良好，在该项目取得4分至4.5分，有助烹调食物时节约能源。
烹调时，若铸铁锅的手柄温度过高会容易烫伤。测试结果发现全部样本的手柄温度（介乎89.3°C至97.3°C）都超出欧洲标准所订的上限（55°C）；其中4款样本的锅盖把手量得的温度（介乎57.1°C至75.7°C）亦高于欧洲标准上限。不过，6款样本有在使用说明内提醒用户需使用隔热装备（例如隔热手套），因此仍符合标准要求。
5款珐琅涂层铸铁锅样本不论在撞击测试及温度骤变测试均表现理想。全部样本都符合撞击测试的标准要求，当中4款的珐琅涂层更分别于40牛顿或50牛顿的力度撞击后才受损；而表现最好的1款于60牛顿的力度撞击后，珐琅涂层才受损，获最高的5分。而在温度骤变测试中，所有样本加热至200˚C后以20˚C的水降温，锅内及锅外的珐琅涂层均没有受损，即使测试在高于标准要求（260˚C）的300˚C下进行，依然没有受损，代表该5款样本相当耐用。
此外，于煎蛋表现测试中，2款无珐琅涂层铸铁锅样本的表现反比5款珐琅涂层铸铁锅样本优胜，没有出现「黐底」或仅出现轻微「黐底」，分别获5分及4.5分。另外，评审员以盲测形式品尝以各样本所焗制的面包，与玻璃器皿所焗制的面包作比较，评审员皆认为面包的味道和气味都没有差异，即并未带有「金属」味道或气味。
消费者使用及保养铸铁锅时，可留意以下几项：
- 首次使用铸铁锅前，应先用水和少量清洁剂以海绵或软布清洗，切勿使用金属刷或粗糙的百洁布洗擦，以免刮损铸铁锅；
- 清洗后应彻底弄干，部分铸铁锅的使用说明建议涂上一层薄薄的食用油，以防出现锈蚀及加强不粘效果；
- 煮食时以低至中火烹煮为佳，避免用大火或高温干烧铸铁锅，而且切勿放入微波炉使用；
- 铸铁锅重量不轻，宜小心轻放；煮食时若要接触铸铁锅，应先戴上隔热手套或使用隔热垫，避免烫伤；
- 若从雪柜拿出铸铁锅，应先待其回复至接近室温才加热；煮食后应让铸铁锅自然冷却，不应立即注入冷水，以免珐琅涂层因温度急剧变化而令涂层受损；
- 锅盖把手大多以螺丝固定，应不时检查把手，有需要时拧紧螺丝，以防松脱。
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