人气铸铁锅传热速度快？金属释出量慎提防

美观又实用的铸铁锅深受下厨人士欢迎。不论烹饪中西佳肴，一个传热快、热度均匀又保温的铸铁锅，是入厨的好帮手。部分铸铁锅色彩绚丽，能增添下厨的乐趣之余，烹调后整锅直接端上餐桌亦美观得体。是次测试包括5款有珐琅涂层及2款无珐琅涂层的铸铁锅，测试项目包括金属释出量、传热速度、热力均匀度、保温表现及珐琅涂层的耐用程度等。食物器皿不应释出过量金属，以减低对食物及人体健康可能造成的风险，然而测试发现在持续高温使用下，4款样本的金属释出量超出国际标准或欧洲委员会所订的上限，其中2款检出的金属释出量分别超出有关上限16倍及54倍。