99款素菜总脂肪及钠含量差异大 芋头鱼最高脂 素汉堡包最高钠

素食泛指一种以植物为主要食粮，同时不进食部分或全部动物制品的饮食模式。由於植物性食物大都是高纤、低脂和低能量值，且不含胆固醇，因此不少人相信素食有益健康，近年愈趋流行。然而为了令素菜更美味和增加饱肚感，制作时可能会加入各种含盐或钠的调味料、糖和油等材料，惟经常摄取过量钠和脂肪等会影响健康。本会与食物安全中心合作，测试了99款本地食肆供应的素菜样本的钠、糖、脂肪及能量的含量等，结果发现一般素菜的钠和脂肪含量不算高，而大部分更属低糖、低饱和脂肪酸及不含反式脂肪酸。然而，有个别素菜含较高钠或脂肪，消费者进食该等素菜要适可而止。