进食麸质而引致的乳糜泻症
麸质（gluten）是存在於麦类，例如小麦（wheat）、黑麦（rye）、大麦（barley）、燕麦（oat）、裂谷小麦（spelt）中的蛋白质。麦类制品如面包、蛋糕、谷物及粉面一般都含有麸质。麸质给予面包及麦类制品弹性及质感，并有助固定其形状。乳糜泻症（Coeliac disease）患者应避免进食含有麸质的食物。本文简介乳糜泻症的起因、徵状和预防方法。
麸质（gluten）是存在於麦类，例如小麦（wheat）、黑麦（rye）、大麦（barley）、燕麦（oat）、裂谷小麦（spelt）中的蛋白质。麦类制品如面包、蛋糕、谷物及粉面一般都含有麸质。麸质给予面包及麦类制品弹性及质感，并有助固定其形状。乳糜泻症（Coeliac disease）患者应避免进食含有麸质的食物。本文简介乳糜泻症的起因、徵状和预防方法。
