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測試樣本及測試項目
本會於2022年9月從超市及食品連鎖店搜集了14款較常見的預先包裝粟米澱粉及木薯澱粉樣本，包括6款粟米澱粉及8款木薯澱粉，每盒售價由約$8至$36，並委託獨立實驗室為各樣本進行4種霉菌毒素，包括黃曲霉毒素（aflatoxins）、赭曲霉毒素A（ochratoxin A）、脱氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON，又稱為嘔吐毒素vomitoxin）及玉米赤霉烯酮（zearalenon……
粟粉、生粉、木薯粉如何分辨？
菜式配搭效果大不同
烹調菜餚除了會以鹽、香料和豉油等調味外，還會使用澱粉勾芡，提升芡汁的濃度，增加口感。本會是次測試了14款市面較常見的預先包裝粟米澱粉及木薯澱粉（簡稱粟粉及泰國生粉）樣本的霉菌毒素含量，結果發現當中2款檢出微量霉菌毒素及玉米赤霉烯酮，惟檢出量沒有超出安全水平。
