燜燒壺保溫效能勝保溫飯壺 盛載食物宜快吃免增風險

裝載的食物不夠熱怎辦？

若用餐時感到燜燒壺或保溫飯壺內保存的食物不夠熱，可將食物從中取出，放置在玻璃或陶瓷食物容器，用微波爐或其他方法加熱後進食，如保溫飯壺的各層容器標示適用於微波爐，留意要先除去不可用於微波爐的蓋子。

此外，香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士表示，帶飯時若擔心綠葉蔬菜翻熱變黃，可改帶其他顏色的蔬菜，例如番茄、紅蘿蔔、彩椒、椰菜等也可。

食物應保存在安全溫度以內（溫度高於60℃或低於4℃）

用燜燒壺或保溫飯壺裝載食物，通常要保存一段時間才進食，然而最好於6小時內進食。基於食物安全理由，熱食的貯存安全溫度應大於60℃，而冷食的溫度則應低於4℃，這樣才可避免細菌（例如蠟樣芽孢桿菌）大量滋長，影響食物安全。若在不知情下進食了含有大量細菌繁殖的食物，可能會引致胃痛、腹瀉或嘔吐等不適，對於幼童、孕婦、長者、正接受治療或免疫能力不佳等人士較易受影響。若分量多不能1次吃完，也不應保留稍後再吃，建議……