選購及安全進食貼士
訂購外賣盆菜 預好分量免浪費
- 消費者應向持牌、衞生及可靠的商舖或食肆訂購盆菜。
- 留意食用人數，不要訂購分量過多的盆菜，以免因吃不完而將食物重複翻熱。
- 如盆菜是自取的話，訂購時應向供應商說明提取盆菜的時間，建議在食用前半小時至一小時提取，以及在附近的店舖提取。
- 如盆菜是由供應商運送，訂購時應約好送達時間，以免過早運到。
提取外賣盆菜 注意食物是否保存在合適溫度
- 自取盆菜時，消費者應主動向店員查詢正確處理及翻熱盆菜的方法、翻熱所需時間，以及可否使用盛載盆菜的器皿直接翻熱食物。盆菜傳統以木盆或銻盆盛載，現時則多以鋼盆盛載，方便食用之前加熱。另亦應留意供應商是否有相應工具例如保溫袋、冰包等以幫助保持食物在安全溫度範圍內，熱存的盆菜應保持在60℃以上，經冷藏處理的盆菜應保持在4℃或以下。
- 自取盆菜後應盡快送到目的地，以避免盆菜放置在4℃至60℃的危險溫度範圍內超過4小時。烹製好的食物如置於室溫超過4小時，便須棄掉。
- 如盆菜是由供應商運送，消費者在盆菜到達時，應大致檢查一下食物是否保存在上述安全溫度範圍內，例如熱存的盤菜到達時是否只是微暖，如有溫度計量度則更佳。
加熱及進食盆菜 如何確保食物安全
- 提取盆菜回家後，應盡快徹底翻熱才食用，經冷藏處理的盆菜，在食用前應儲存在4℃或以下。
- 翻熱前，如發現盆菜有異味、異樣或發霉，便不應食用並立即棄掉。
- 徹底翻熱盆菜使其中心溫度達75℃或以上，或以慢火完全煮沸並再加熱約5至10分鐘。分量較大的盆菜需要較長的時間翻熱，才可令食物熱透。
- 在加熱過程中，應不時翻轉放在上層和下層的食物，確保食物充分翻熱。
- 在進食時亦應細火加熱，把盆菜的溫度保持在60℃以上。
- 有需要時可加入適量的水以防燶底。
- 應保持良好的個人、食具及環境衞生，進食前要洗手。
- 進食時應使用公筷和公羹，避免交叉污染。
- 徹底翻熱盆菜後，應立即進食，並一次過吃完，避免將食物重複翻熱。
結語
消費者在歡度節日的同時，亦應注意均衡飲食，在進食較多肉食的盆菜之後，應相應多進食蔬菜水果，避免進食過多高熱量、高糖、高鈉及高脂肪的食物。
