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  • 2019.08
  • 514期

素肉＝全素？是否健康？
6成高鈉或高脂 4款驗出動物基因或雞蛋成分

食素近年成為飲食潮流，素食者認為食素有益健康、環保也能保護動物。他們選擇的食物除了植物性食物例如蔬果和菇類外，也有人進食加工食品一素肉。

 

本會測試了市面上35款標示含大豆或大豆相關成分的預先包裝素肉。結果發現，1款素魚蛋驗出含有豬及魚基因，3款奶素食品驗出含有雞蛋成分。另有3款樣本檢出不准添加的防腐劑山梨酸，2款聲稱以非基因改造大豆相關成分製造的樣本檢出微量基因改造大豆成分。

 

此外，絕大多數樣本的營養素標示值都與測試結果不符，某些樣本的總脂肪、飽和脂肪、糖及鈉含量，甚至比標示值高出數百倍！

意見及建議

給消費者的意見

  • 揀選素肉產品時，可根據包裝上的產品描述（如素食種類）、配料及營養標籤，揀選適合的產品，購買前細心查看產品包裝是否完整，留意食用期限，確保產品沒有過期。
  • 應購買自有口碑的店舖，並留意產品表面有沒有發霉、異樣、變色或異味。
  • 素肉一般是冷凍食品，應存放在-18℃的環境，食用前使用正確的方法解凍，並留意解凍後可存放的限期，盡快食用完畢。放進雪櫃4℃解凍的食物，保質期一般是1-2天；而使用微波爐解凍的食物，應立即食用。
  • 測試顯示大多數樣本為「高鈉」食物，少數為「高脂」食物，應留意食用分量，在烹調時盡量不添加額外的調味料，以免進食過量而攝入過多的鈉和脂肪。