編者的話
本港農畜業早於80年代式微，9成以上的食物須倚靠入口以應付日常所需，包括主要來自內地的新鮮豬肉、牛肉、蔬菜及雞蛋，來自巴西的冰鮮及冷藏豬肉和牛肉，來自美國、菲律賓及泰國的新鮮水果，以及由挪威進口的海魚，因此，每當食品出現問題，香港亦往往直接受到影響。最近街市行情鬧得最熱哄哄的，必定是引致新鮮豬肉價格高漲的非洲豬瘟疫情。
去年8月，內地遼寧省爆發首宗非洲豬瘟，疫情一發不可收拾，蔓延至全國各省，至今已撲殺逾百萬隻豬。即使疫情已受控，但各豬場要回復以往的供應量，或要長達1年的時間。雖然非洲豬瘟是豬隻間高度傳染的病毒，但病毒本身並不會傳人，不會直接構成食物安全問題，但受疫情影響而死亡或遭撲殺的豬隻逾100萬隻，不只令豬肉價格上升，更牽一髮動全身，影響全球食物供應。
香港的豬肉供應量大減，零售價亦大幅上調至近$200一斤，較以往高2至3倍。隨着疫情蔓延本地，政府勒令殺豬及屠房停業，令活豬供應一度暫停。即使屠房重開，活豬供應量亦大不如前，由過往每日4千多隻，驟減至2千隻或以下，不少街市肉檔和周邊行業例如屠宰業、運輸業等，都因貨源不足而受拖累。豬肉價格能否回復正常水平仍屬未知之數，消費者難免感到憂慮。
事實上，價格上漲是供應短缺下產生的連鎖反應，要深思的是問題發生的因由和如何從事故中學習，將事故再次發生的風險減至最低。其中一個可能導致事故的因由是農畜業濫用抗生素，令病毒呈抗藥性，增加超級病毒出現的機會。本會於2015年已要求大型連鎖快餐店集團，參與選用沒有濫用抗生素的食材的全球運動，利用他們在市場上的影響力，令農畜業停止濫用抗生素。結果各集團的反應不一，有集團採取迴避或較冷漠的態度，有集團較正面並承諾重新檢視採購政策，亦有部分表明已推行或計劃推行相關採購政策。
無論是豬肉價格因為非洲豬瘟疫情而急升，還是濫用抗生素導致超級病毒出現等事故，消費者都無法直接介入改變局面，卻往往成為受害者之一，要改善情況，正如本會經常強調，消費者擁有在知情的情況下作出消費決定的權利，因此政府、業界有責任做好本份，並在問題出現的時候，及早通報，避免市場及消費者在資訊不足之下胡亂猜測，以減低社會的憂慮。
此外，政府應積極推廣健康飲食，讓消費者懂得選取適當及適量的食物，一旦某類食材供應減少，亦可選擇其他食材作為替代。業界亦應發揮選購食材的力量，只選購合乎安全標準及可持續的食材，農畜業自然會因應市場需要而落實負責任的耕作及飼養方式。
