不论为食得健康或喜爱厨艺，一个火力充足、加热速度快，又能平均地输出热力的煮食炉，是下厨的重要工具。近年不少人选用电磁炉，贪其容易清洁和不会令厨房室温太热。消费者委员会测试市面上13款双头及全区域电磁炉，发现有2款样本在两个炉头同时使用时，炉头之间的火力操控未如理想，花45分钟仍未能将食油加热至指定温度。有6款样本的热力分布不够平均，或会引致食物出现煮熟程度不一的问题。近7成样本亦不符合国际标准IEC 60350-2对低火力控制的要求，「慢火」煮食表现逊色。能源效益方面，有5款样本根据测试结果推算所得的能源效益级别，较其标签低一级，另有1款量得的待机能耗不理想导致其推算出的能源效益级别为最低的5级，不符合其标示的2级，测试结果已转交机电工程署跟进。消委会呼吁生产商改善品质监控，亦提醒消费者在选购时，应同时考虑性能表现及能源效益两大范畴，选择既能提供方便快捷煮食体验，又能节省能源的电磁炉，实践可持续消费生活。
13款样本的额定输入功率由2,800瓦特至5,200瓦特，售价由$3,680至$21,300，当中有3款为较新颖的「全区域」型号，配备可将2个加热区（炉头）连接以形成1个较大烹煮区域的功能。测试项目涵盖样本的烹煮性能表现、省电程度及安全程度等。
「双头」煮食下有样本45分钟未有效加热食油
今次测试的样本除了1款设有两个电源插头为各炉头独立供电外，其余都是以一条电源线取电，输入的功率是两个炉头共用的，当电磁炉两个炉头全开时火力是否足够及适当地分配均影响煮食所需时间和最终效果。测试模拟日常煮食情境，同时开动两个炉头，主炉头以最高火力加热食油，另一个则将水加热，待水滚时调低火力至仅仅让水维持于沸腾状态。主炉头需于45分钟内将食油加热至180°C，并视乎炉头大小用4分钟至7分钟炸起200克至500克冷藏薯片，从而评估「双头齐开」情况下的加热速度。结果有2款样本未能完成测试，于限时内只能将食油加热至逾170°C，未达180°C，反映其火力控制方面仍待改善。另外1款样本的加热速度较慢，花近40分钟才能达至180°C，剩余的测试时间仅足够炸起1份薯片。其余10款样本能于13.7分钟至25.3分钟内完成加热，并于测试时间内炸好1至3份薯片，表现不俗。
热力分布不均匀或致煮熟程度不一
除了配备足够的火力以快速完成加热外，电磁炉于热力分布上的均匀程度亦会影响煮食效果。测试模拟使用平底锅烤饼的情况，以标准规定火力在圆形钢板上加热面粉浆直至达指定的棕色深浅度。有5款样本饼皮的中心色泽较外围深色，显示其热力分布不够平均。另外1款样本则于测试中途因侦测到炉面温度过高，触发内置的过热保护装置而自动终止运作，终止操作前烤出的饼皮中心的棕色同样较外围深色。至于3款全区域样本在全区域模式下于2个烹煮区域之间位置烹煮的饼皮中间位置的棕色普遍偏淡，两端的色泽却偏深色，或因中间位置为两组线圈的交界，热力需透过钢板的两端传导至中心，整个烹煮区域的热力并不一致。此外，是次亦特别为全区域样本额外进行使用较长身锅具的温度分布测试，结果亦显示在全区域模式下，热力会较集中于前后两区。
近7成样本「慢火」煮食不符标准
煲汤或焖炖菜式需以「慢火」作较长时间的烹煮才能够达致理想的效果。测试中模拟煮熔朱古力，以样本的低火力设定将油加热，期间监视测试样本能否符合国际标准对低火力控制要求的3个条件：开始加热的18分钟内油温不超过53°C；30分钟内油温需至少达40°C；而最高油温不能升超过75°C。大部分样本在测试开始时油温飙升太急，只有4款样本能适当控制油温并符合标准要求，其余均未能于18分钟内将油温控制在53°C或以下，不符标准对低火力控制的要求。
6款样本能效级别与标签不符
电磁炉的烹煮表现固然重要，消费者选购时亦会关注其省电程度。测试发现样本之间的待机能耗（没有任何操作下的最低耗电量）相差甚大，由0.13瓦特至2.28瓦特不等。按机电署强制性能源效益标签计划的要求，双头电磁炉的待机能耗若超过2瓦特，只能获评为最低的5级能源效益级别。于「双头齐开」测试中，以最快速度完成食油加热的样本，所量得的待机能耗超过2瓦特，因此以测试结果计算的能源效益级别为5级，不符其标签标示的2级。其余12款样本量得的待机能耗都没超过2瓦特。
以量得的加热效率推算，除了3款全区域样本因声称以最高火力提升模式操作时的功率不属测试标准GB 21456涵盖的范围而没有推算其能源效益级别外，其余样本有5款推算出的能源效益级别较其标签标示的低1级。在标签计划下，若测试样本的加热效率稍稍低于产品申请能源效益标签时呈交的加热效率，便可能导致能源级别的落差，由此可见厂商对产品的品质控制相当重要，以确保消费者购买的产品与申请标签计划时的样本有相同的效能表现。测试结果已转交机电署跟进。
全部样本通过安全测试 惟5款欠标准警告字句
电磁炉的安全程度对消费者而言亦是至关重要。全部样本均通过多项安全测试，包括炉面撞击、绝缘强度及距离、塑胶物料的耐热及阻燃性等测试。惟5款样本欠缺标准指定的部分警告字句，当中1款样本标示的额定电压与说明书的资料不一，消委会促请生产商尽快改善，以免令消费者混淆。
此外，各代理商分别为产品提供1年至最长5年不等的保用期，当中大多数（9间）有提供保用期后续保服务，年费介乎$480至$1,580不等。惟消费者需留意续保后并不代表所有维修费均获豁免，例如是否包括运输费、维修人工费或零件费等。鉴于全面及价格相宜的售后保养服务有助延长产品寿命，消委会呼吁代理商延长保用期及提供较相宜的续保年费及各类维修费用，以支持可持续消费。
消费者若要煮得出色、用得安心，选购及日常使用电磁炉时，可参考以下贴士：
- 电磁炉的额定功率一般较其他电器高，宜使用独立插座，切勿与其他大功率的电器共用同一插座；
- 使用前宜细阅説明书，清楚了解使用指示和建议。同时应选用合适尺寸及适用于电磁炉的锅具，以确保最佳的加热效果及避免浪费能源；
- 开炉煮食前应清楚检视炉面是否有裂缝或出现破损，若发现面板出现裂纹，应立即停止使用，并联络代理商维修或更换；
- 煮食后不应立即切断电源。大多数型号于使用结束后，内部的风扇仍会持续运转，以帮助炉底散热及为控制面板降温。等待一段时间才切断电源可避免过度集中的热量对内部组件造成损坏，同时有助提高其使用寿命。
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