不論為食得健康或喜愛廚藝，一個火力充足、加熱速度快，又能平均地輸出熱力的煮食爐，是下廚的重要工具。近年不少人選用電磁爐，貪其容易清潔和不會令廚房室溫太熱。消費者委員會測試市面上13款雙頭及全區域電磁爐，發現有2款樣本在兩個爐頭同時使用時，爐頭之間的火力操控未如理想，花45分鐘仍未能將食油加熱至指定溫度。有6款樣本的熱力分布不夠平均，或會引致食物出現煮熟程度不一的問題。近7成樣本亦不符合國際標準IEC 60350-2對低火力控制的要求，「慢火」煮食表現遜色。能源效益方面，有5款樣本根據測試結果推算所得的能源效益級別，較其標籤低一級，另有1款量得的待機能耗不理想導致其推算出的能源效益級別為最低的5級，不符合其標示的2級，測試結果已轉交機電工程署跟進。消委會呼籲生產商改善品質監控，亦提醒消費者在選購時，應同時考慮性能表現及能源效益兩大範疇，選擇既能提供方便快捷煮食體驗，又能節省能源的電磁爐，實踐可持續消費生活。
13款樣本的額定輸入功率由2,800瓦特至5,200瓦特，售價由$3,680至$21,300，當中有3款為較新穎的「全區域」型號，配備可將2個加熱區（爐頭）連接以形成1個較大烹煮區域的功能。測試項目涵蓋樣本的烹煮性能表現、省電程度及安全程度等。
「雙頭」煮食下有樣本45分鐘未有效加熱食油
今次測試的樣本除了1款設有兩個電源插頭為各爐頭獨立供電外，其餘都是以一條電源線取電，輸入的功率是兩個爐頭共用的，當電磁爐兩個爐頭全開時火力是否足夠及適當地分配均影響煮食所需時間和最終效果。測試模擬日常煮食情境，同時開動兩個爐頭，主爐頭以最高火力加熱食油，另一個則將水加熱，待水滾時調低火力至僅僅讓水維持於沸騰狀態。主爐頭需於45分鐘內將食油加熱至180°C，並視乎爐頭大小用4分鐘至7分鐘炸起200克至500克冷藏薯片，從而評估「雙頭齊開」情況下的加熱速度。結果有2款樣本未能完成測試，於限時內只能將食油加熱至逾170°C，未達180°C，反映其火力控制方面仍待改善。另外1款樣本的加熱速度較慢，花近40分鐘才能達至180°C，剩餘的測試時間僅足夠炸起1份薯片。其餘10款樣本能於13.7分鐘至25.3分鐘內完成加熱，並於測試時間內炸好1至3份薯片，表現不俗。
熱力分布不均勻或致煮熟程度不一
除了配備足夠的火力以快速完成加熱外，電磁爐於熱力分布上的均勻程度亦會影響煮食效果。測試模擬使用平底鍋烤餅的情況，以標準規定火力在圓形鋼板上加熱麵粉漿直至達指定的棕色深淺度。有5款樣本餅皮的中心色澤較外圍深色，顯示其熱力分布不夠平均。另外1款樣本則於測試中途因偵測到爐面溫度過高，觸發內置的過熱保護裝置而自動終止運作，終止操作前烤出的餅皮中心的棕色同樣較外圍深色。至於3款全區域樣本在全區域模式下於2個烹煮區域之間位置烹煮的餅皮中間位置的棕色普遍偏淡，兩端的色澤卻偏深色，或因中間位置為兩組線圈的交界，熱力需透過鋼板的兩端傳導至中心，整個烹煮區域的熱力並不一致。此外，是次亦特別為全區域樣本額外進行使用較長身鍋具的溫度分布測試，結果亦顯示在全區域模式下，熱力會較集中於前後兩區。
近7成樣本「慢火」煮食不符標準
煲湯或燜燉菜式需以「慢火」作較長時間的烹煮才能夠達致理想的效果。測試中模擬煮熔朱古力，以樣本的低火力設定將油加熱，期間監視測試樣本能否符合國際標準對低火力控制要求的3個條件：開始加熱的18分鐘內油溫不超過53°C；30分鐘內油溫需至少達40°C；而最高油溫不能升超過75°C。大部分樣本在測試開始時油溫飆升太急，只有4款樣本能適當控制油溫並符合標準要求，其餘均未能於18分鐘內將油溫控制在53°C或以下，不符標準對低火力控制的要求。
6款樣本能效級別與標籤不符
電磁爐的烹煮表現固然重要，消費者選購時亦會關注其省電程度。測試發現樣本之間的待機能耗（沒有任何操作下的最低耗電量）相差甚大，由0.13瓦特至2.28瓦特不等。按機電署強制性能源效益標籤計劃的要求，雙頭電磁爐的待機能耗若超過2瓦特，只能獲評為最低的5級能源效益級別。於「雙頭齊開」測試中，以最快速度完成食油加熱的樣本，所量得的待機能耗超過2瓦特，因此以測試結果計算的能源效益級別為5級，不符其標籤標示的2級。其餘12款樣本量得的待機能耗都沒超過2瓦特。
以量得的加熱效率推算，除了3款全區域樣本因聲稱以最高火力提升模式操作時的功率不屬測試標準GB 21456涵蓋的範圍而沒有推算其能源效益級別外，其餘樣本有5款推算出的能源效益級別較其標籤標示的低1級。在標籤計劃下，若測試樣本的加熱效率稍稍低於產品申請能源效益標籤時呈交的加熱效率，便可能導致能源級別的落差，由此可見廠商對產品的品質控制相當重要，以確保消費者購買的產品與申請標籤計劃時的樣本有相同的效能表現。測試結果已轉交機電署跟進。
全部樣本通過安全測試 惟5款欠標準警告字句
電磁爐的安全程度對消費者而言亦是至關重要。全部樣本均通過多項安全測試，包括爐面撞擊、絕緣強度及距離、塑膠物料的耐熱及阻燃性等測試。惟5款樣本欠缺標準指定的部分警告字句，當中1款樣本標示的額定電壓與說明書的資料不一，消委會促請生產商盡快改善，以免令消費者混淆。
此外，各代理商分別為產品提供1年至最長5年不等的保用期，當中大多數（9間）有提供保用期後續保服務，年費介乎$480至$1,580不等。惟消費者需留意續保後並不代表所有維修費均獲豁免，例如是否包括運輸費、維修人工費或零件費等。鑑於全面及價格相宜的售後保養服務有助延長產品壽命，消委會呼籲代理商延長保用期及提供較相宜的續保年費及各類維修費用，以支持可持續消費。
消費者若要煮得出色、用得安心，選購及日常使用電磁爐時，可參考以下貼士：
- 電磁爐的額定功率一般較其他電器高，宜使用獨立插座，切勿與其他大功率的電器共用同一插座；
- 使用前宜細閱説明書，清楚了解使用指示和建議。同時應選用合適尺寸及適用於電磁爐的鍋具，以確保最佳的加熱效果及避免浪費能源；
- 開爐煮食前應清楚檢視爐面是否有裂縫或出現破損，若發現面板出現裂紋，應立即停止使用，並聯絡代理商維修或更換；
- 煮食後不應立即切斷電源。大多數型號於使用結束後，內部的風扇仍會持續運轉，以幫助爐底散熱及為控制面板降溫。等待一段時間才切斷電源可避免過度集中的熱量對內部組件造成損壞，同時有助提高其使用壽命。
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