中式烹调讲求「镬气」，但产生的油烟却影响室内空气质素，并可能令人类患癌，加上近年的家居流行开放式厨房，一部性能良好的抽油烟机至为重要。消费者委员会测试15款抽油烟机，发现样本之间的排气量差距可达1倍，不过抽油烟机的排气量高低及风扇转速的快慢，与其抽吸能力未必成正比，以传统双风扇样本为例，量得排气量最高的样本，抽油烟能力却属同类样本中最低；而样本间的售价差异大，12款同获4分总评的样本最高和最低售价可相差逾1倍。
消委会提醒，部分抽油烟机制造商会以产品的排气量和风扇转速作宣传推广，但未必会在单张上说明其声称数值的量度方法或采用的标准，因此消费者选购时不应单凭厂商提供的数值直接比较。
是次测试的15款抽油烟机样本，7款为传统双风扇设计、4款为烟囱式、2款为拉趟式，以及2款为整流板式设计。各样本中，3款可以排气模式或室内循环过滤模式安装及运作，其余样本则只有排气模式；本港家庭使用的抽油烟机大多采用排气模式，须装设排气喉，利用机内风扇把油烟吸入，再用油杯或过滤网收集，或经排气喉排出室外。测试项目包括排气量、风扇转速、抽吸能力、能源效率、寜静程度、安全程度和使用方便程度。
各样本的整体表现大致平均，仅1款传统双风扇样本的总评获3.5分，其余14款样本都达4分或以上，而不同类别的抽油烟机整体的表现亦没有太大差别，然而样本间的售价悬殊，由$1,998至$5,530不等，相差约1.8倍。值得留意的是，除4款样本的售价已包括基本安装外，其余11款样本的基本安装费由$280至$700不等。
不少消费者会以排气量及风扇转速来选择抽油烟机，8成（12款）样本于产品网页或宣传单张上，均载有产品的排气量，而约半数（8款）样本有列出风扇转速的资讯。是次测试发现，样本量得的排气量，由每小时471立方米至962立方米，量得排气量最高的1款烟囱式样本与最低的1款整流板式样本，差距逾1倍。
测试亦显示，量得排气量最高每小时962立方米的烟囱式样本，其风扇转速反而最低，只有每分钟897转，与同为烟囱式的另1款样本比较，该款样本的排气量为每小时752立方米，但转速却最快达每分钟2,240转，转速相差约1.5倍，显示风扇转速与排气量高低无直接关系。
测试同时发现，排气量及风扇转速跟抽吸能力亦无必然关系，以是次总评最高分的烟囱式样本为例，排气量为每小时675立方米，风扇转速为每分钟1,710转，虽然两者均非样本中最高，但其抽吸能力却属最佳，在抽油烟、气味及蒸气3个项目均获得4.5分。
至于其余样本的抽吸表现，有1款拉趟式及1款传统双风扇样本的抽油烟能力较低，另有4款传统双风扇、1款烟囱式，以及1款拉趟式样本的抽蒸气的速度较慢，甚或于测试中有少量「倒汗水」滴下，因此在对应项目中只有3.5分。各样本于抽气味测试表现不俗，开动半小时后均能大幅降低房间内有强列气味的化学物浓度约99%，全部获4.5分。
在风扇能源效率方面，除考虑样本的耗电功率外，亦须考虑其排气能力。测试以量得排气量及耗电功率推算各样本排出10,000立方米空气所需电能，当风速设定在最高段数时，样本的耗电量介乎1.7至3.7千瓦小时（kWh），相差逾1倍；当风速设定在最低段数时，样本的耗电量则介乎1.3至5.3千瓦小时，相差更达3倍；综合4类样本在最高及最低风速段数的表现，发现部分属同一类别样本的风扇能源效率颇参差，而样本的风扇能源效率高低与其所属类别并无必然关系。例如1款烟囱式样本和1款整流板式样本，在风扇能源效率测试中取得最高的4.5分，但其余同类别样本普遍只取得3分，表现一般。
此外，抽油烟机的油杯及油烟过滤网等收集到的油量愈多，留在机身及排气喉内的油烟便愈少。计算样本可拆下清理的组件所收集到的油量，占其抽到的油烟的比率，得出各样本所收集到的油量比率为37%至89%，当中1款烟囱式及1款传统双风扇样本的比率最低，分别只有40%及37%。功能方面，有3款传统双风扇及1款整流板式样本设有电热除油及／或自动清洗功能，以清理机身内部油污。
安全程度方面，仅3款样本通过全部安全测试项目，包括1款烟囱式、1款拉趟式及1款传统双风扇样本，其他样本均有改善空间。3款样本的电气安全表现稍逊，当中有1款整流板式样本电源插脚从插座拔出1秒后电压高于标准上限、1款传统双风扇样本的底板打开后有小部分内部位置绝缘保护不足、1款传统双风扇样本在非正常操作约20分钟后冒烟；有7款样本的底板、风扇罩、整流板及／或过滤网打开后，测试手指能触及扇叶；8款样本的内部油盘及／或排气喉连接座的塑胶物料未能通过阻燃能力测试。
测试亦发现，4款抽油烟机样本的噪音较大，量得的声功率级介乎72至73分贝，声量大致与一般街道环境相若。
消费者于选购及保养抽油烟机时，可留意以下提示：
烟囱式抽油烟机机身较高，需占用较多空间，而拉趟式设计可嵌入厨房吊柜下，较节省空间；
- 以排气模式安装及运作的抽油烟机，抽油烟表现或会比以室内循环过滤模式安装及运作的抽油烟机为佳，但由于前者必须安装排气喉到室外，后者的安装弹性会较大；
- 宜依照制造商的指示安装，注意抽油烟机的底部与气体煮食炉具顶部应最少距离65厘米，以防高温影响其安全操作；
- 细阅产品说明书，并按指引定期清洗抽油烟机，避免油污积聚，减低火警风险；
- 由于不同厂商为零件存仓而设的期限差别很大，消费者于选购前应清楚查询抽油烟机的保养期及零件存仓期限，并注意存仓期过后，抽油烟机或会因没有零件替换而无法维修，需另购新机取代。
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