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木镬铲、竹镬铲能否代替胶镬铲?
木镬铲、竹镬铲能否代替胶镬铲?
胶镬铲的优点是轻巧,铲头较薄,价格较相宜,款式众多,也不易刮花易洁涂层,但不宜长时间放置于热油或接触高温食物。 木制或竹制的镬铲也可制成不利的边角,也适用于易洁镬,于翻炒餸菜时也不易刮损易洁镬的涂层。木镬铲或竹镬铲轻巧媲美胶镬铲,属于天然物料,是可再生资源,比塑胶环保。然而,木镬铲或竹镬铲的铲头一般比胶镬铲厚,手柄较直和硬实,用起来未必够灵活。若铲头时常接触热油、有色的食物或酱汁,久用会变深色,冷缩热胀下可能容易裂开,裂开位置若沾上食物也较难清洗。此外,木镬铲或竹镬铲吸水后较难晾干,潮湿天气下容易发霉,使用……