编者的话
本港农畜业早于80年代式微，9成以上的食物须倚靠入口以应付日常所需，包括主要来自内地的新鲜猪肉、牛肉、蔬菜及鸡蛋，来自巴西的冰鲜及冷藏猪肉和牛肉，来自美国、菲律宾及泰国的新鲜水果，以及由挪威进口的海鱼，因此，每当食品出现问题，香港亦往往直接受到影响。最近街市行情闹得最热哄哄的，必定是引致新鲜猪肉价格高涨的非洲猪瘟疫情。
去年8月，内地辽宁省爆发首宗非洲猪瘟，疫情一发不可收拾，蔓延至全国各省，至今已扑杀逾百万只猪。即使疫情已受控，但各猪场要回复以往的供应量，或要长达1年的时间。虽然非洲猪瘟是猪只间高度传染的病毒，但病毒本身并不会传人，不会直接构成食物安全问题，但受疫情影响而死亡或遭扑杀的猪只逾100万只，不只令猪肉价格上升，更牵一发动全身，影响全球食物供应。
香港的猪肉供应量大减，零售价亦大幅上调至近$200一斤，较以往高2至3倍。随着疫情蔓延本地，政府勒令杀猪及屠房停业，令活猪供应一度暂停。即使屠房重开，活猪供应量亦大不如前，由过往每日4千多只，骤减至2千只或以下，不少街市肉档和周边行业例如屠宰业、运输业等，都因货源不足而受拖累。猪肉价格能否回复正常水平仍属未知之数，消费者难免感到忧虑。
事实上，价格上涨是供应短缺下产生的连锁反应，要深思的是问题发生的因由和如何从事故中学习，将事故再次发生的风险减至最低。其中一个可能导致事故的因由是农畜业滥用抗生素，令病毒呈抗药性，增加超级病毒出现的机会。本会于2015年已要求大型连锁快餐店集团，参与选用没有滥用抗生素的食材的全球运动，利用他们在市场上的影响力，令农畜业停止滥用抗生素。结果各集团的反应不一，有集团采取回避或较冷漠的态度，有集团较正面并承诺重新检视采购政策，亦有部分表明已推行或计划推行相关采购政策。
无论是猪肉价格因为非洲猪瘟疫情而急升，还是滥用抗生素导致超级病毒出现等事故，消费者都无法直接介入改变局面，却往往成为受害者之一，要改善情况，正如本会经常强调，消费者拥有在知情的情况下作出消费决定的权利，因此政府、业界有责任做好本份，并在问题出现的时候，及早通报，避免市场及消费者在资讯不足之下胡乱猜测，以减低社会的忧虑。
此外，政府应积极推广健康饮食，让消费者懂得选取适当及适量的食物，一旦某类食材供应减少，亦可选择其他食材作为替代。业界亦应发挥选购食材的力量，只选购合乎安全标准及可持续的食材，农畜业自然会因应市场需要而落实负责任的耕作及饲养方式。
