逾6成食盐检出金属污染物 2成海盐含微塑胶揭示减塑行动刻不容缓

2020年4月15日 年月日
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逾6成食盐检出金属污染物  2成海盐含微塑胶揭示减塑行动刻不容缓开门七件事,食盐是日常饮食中不可或缺的调味品。消费者委员会测试39款预先包装食盐,发现样本间的价格及质量极为悬殊,更在不同种类的食盐样本中发现有害物质,有2款岩盐样本虽然符合现时法例,但就超过本港即将实施的修订条例,当中价钱最贵的样本检出的铅含量,也超出现时内地及国际标準。结果亦显示,约有6成样本检出金属污染物,以及1款烟燻盐样本检出具致癌性多环芳香烃,或对人体健康构成风险。

另外,消委会首次在海盐样本检出多种微塑胶,可能来自受污染的原料或塑胶包装。若然该些微塑胶来自受污染的原料,则显示人类大量使用及弃置塑胶製品,除污染海洋生态,亦会有未能完全降解的塑料碎片,进入食物链。消委会嘑吁消费者支持可持续消费的生活模式,从源头减废,尽量减少使用塑胶製品。

是次检测市面上39款预先包装食盐,当中有19款海盐、9款岩盐/玫瑰盐、4款餐桌盐/烹调用盐、1款湖盐、4款加碘盐、1款烧盐,以及1款烟燻盐,售价由$2.6至$440不等。测试项目涵盖样本的安全和品质,安全测试包括检测金属污染物、微塑胶、多环芳香烃、塑化剂等污染物、抗结剂亚铁氰化钾;品质测试则包括氯化钠、水不溶物、以及矿物质钾、钙、镁及碘质含量。

在各食盐类别中,以海盐样本的售价差异最大,价格最低($2.6)与最高($63.5)的样本相距逾23倍,但总评同获5分。3款价钱在$15或以下的餐桌盐/烹调用盐,总评亦获5分,在金属杂质、微塑胶和塑化剂的检测中表现不俗,比起售价达$440,总评取得4分的1款喜马拉亚山岩盐略胜一筹;样本间价格第二高的1款烟燻盐($88),因检出具致癌性污染物,是唯一1款总评只取得1分的样本。测试结果证明,产品价格未必与品质及安全性有必然关係,消费者须小心选择。

污染物

在食盐生产过程中,厂商会尽量去除污染物及杂质,同时提高纯度,确保成品盐的品质及安全。不过,是次研究从25款样本中检出至少1种金属污染物,当中23款检出的含量没有超过香港现行规例及将会实施的修订规例的上限、内地标準及食品法典委员会的上限,惟2款岩盐样本的检出量,超出国际标準;分别为价格最贵($440)的岩盐样本,检出的铅含量为每公斤3毫克,超过香港将于今年11月1日实施的《食物搀杂(金属杂质含量)修订规例》(修订规例)的上限,同时亦超出内地标準(每公斤2毫克),以及食品法典委员会的上限(每公斤1毫克);而另1款样本检出的总砷含量为每公斤0.55毫克,略超过香港修订规例、内地标準及食品法典委员会的上限(每公斤0.5毫克)。

检测亦发现,1款烟燻盐样本检出具致癌性及基因毒性的多环芳香烃(PAHs),检出总量为每公斤26.5微克,可能与其经烟燻製造有关。虽然食品法典委员会未有就食盐订定多环芳香烃的限值,但基于其风险,消费者应尽量减少摄入。消委会敦促生产商尽力降低产品中的多环芳香烃含量,确保食物安全及保障公众健康。

虽然进食微塑胶对人体的影响仍未有定案,但微塑胶会吸附有害化学物质及释放微塑胶里面本身的添加剂。39款样本中,有4款海盐检出微塑胶,总含量由每公斤114微克至17,200微克,验出的微塑胶以聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)最为常见,其次是聚丙烯(PP),估计可能与原料污染的程度、不同种类塑胶的使用率、回收弃置率、化学结构在不同环境包括热力、紫外线及氧化等情况下的稳定性有关。

添加剂

部分食盐产品会加入抗结剂亚铁氰化物,以防止食盐因温差或天气潮湿而结成块状。39款样本中,33款检出每公斤含1.2至5.8毫克亚铁氰化钾,数值低于内地《GB 2760-2014食品添加剂使用标準》的上限(每公斤10毫克)。然而,其中5款样本的包装标示产品没有添加抗结剂或添加剂,明显在产品标签上有改善空间,相关结果亦已转交给食物安全中心(食安中心)及海关。

矿物成分

部分食盐产品标榜含丰富的矿物质。测试结果显示,各样本间检出的钙含量由每公斤0至4,287毫克、镁含量由每公斤0至4,486毫克,而钾含量则由每公斤11至2,534毫克。事实上,氯化钠才是食盐最主要的成分,检测发现全部样本均含有97%至99.8%的氯化钠,其他矿物质只占小量,若消费者藉食用食盐以吸取矿物质,便会同时间摄入大量钠质;消委会提醒,根据世界衞生组织的建议,一般成年人每日的钠摄取量应少于2,000毫克,以减低患高血压、心臟病和中风等风险。因此,消费者不宜依赖食用食盐吸收镁、钾、钙及碘质等营养素,应保持均衡和多元化的饮食。

此外,是次测试的4款加碘盐样本中,有1款没有检出碘质,与其包装标示每100克产品含3,500微克碘质不符。相关生产商应即时纠正产品标签,并清晰标示进食加碘盐前需特别徵询医护人员意见的人士。

一般而言,消费者可从食物中补充足够的碘质,碘含量丰富的食物包括:紫菜、海带、海鲜、奶及奶类製品和蛋及蛋类製品,而加碘盐亦是其中一个选择。

杂质

水不溶物含量越低,反映食盐的杂质含量越低。测试结果显示,三分一样本(13款)检出水不溶物,含量由100克含0.02至0.65克;当中8款未能符合内地标準的最低要求(每100克少于或等于0.2克),其中水不溶物含量最高为1款加碘盐样本(每100克含0.65克),超出标準逾2倍。检出有水不溶物的13款样本中,8款为岩盐/玫瑰盐样本,反之全部4款餐桌盐/烹调用盐类别的样本均没有检出水不溶物。

所有测试结果已转交食安中心跟进及参考。消费者在选购及食用盐产品时,可留意以下提示:

- 购买前检查产品包装是否完整、食盐有没有异样、变色或异味;

- 细阅包装上的产品描述,例如来源地、食盐的种类等,并留意保质期和食用期限,确保产品没有过期;

- 应将食盐储存在清凉干爽的地方,避免暴晒并远离炉灶,而开封后应密封好,以免受潮结成块状,并尽快食用完毕;

- 摄取过量钠(盐)会影响健康,可能增加患上高血压的风险,应保持均衡和多元饮食;

- 準备怀孕的妇女、孕妇和授乳的妇女以及患上甲状腺相关疾病的人士,在进食加碘盐前,应徵询医护人员的意见。

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