開門七件事，食鹽是日常飲食中不可或缺的調味品。消費者委員會測試39款預先包裝食鹽，發現樣本間的價格及質量極為懸殊，更在不同種類的食鹽樣本中發現有害物質，有2款岩鹽樣本雖然符合現時法例的金屬雜質含量，但就超出本港即將實施的修訂標準的含量上限，當中價錢最貴的樣本檢出的鉛含量，也超出現時內地及國際標準。結果亦顯示，約有6成樣本檢出金屬污染物，以及1款煙燻鹽樣本檢出具致癌性多環芳香烴，或對人體健康構成風險。
另外，消委會首次在海鹽樣本檢出多種微塑膠，可能來自受污染的原料或塑膠包裝。若然該些微塑膠來自受污染的原料，則顯示人類大量使用及棄置塑膠製品，除污染海洋生態，亦會有未能完全降解的塑料碎片，進入食物鏈。消委會呼籲消費者支持可持續消費的生活模式，從源頭減廢，盡量減少使用塑膠製品。
是次檢測市面上39款預先包裝食鹽，當中有19款海鹽、9款岩鹽／玫瑰鹽、4款餐桌鹽／烹調用鹽、1款湖鹽、4款加碘鹽、1款燒鹽，以及1款煙燻鹽，售價由$2.6至$440不等。測試項目涵蓋樣本的安全和品質，安全測試包括檢測金屬污染物、微塑膠、多環芳香烴、塑化劑等污染物、抗結劑亞鐵氰化鉀；品質測試則包括氯化鈉、水不溶物、以及礦物質鉀、鈣、鎂及碘質含量。
在各食鹽類別中，以海鹽樣本的售價差異最大，價格最低（$2.6）與最高（$63.5）的樣本相距逾23倍，但總評同獲5分。3款價錢在$15或以下的餐桌鹽／烹調用鹽，總評亦獲5分，在金屬雜質、微塑膠和塑化劑的檢測中表現不俗，比起售價達$440，總評取得4分的1款喜馬拉亞山岩鹽略勝一籌；樣本間價格第二高的1款煙燻鹽（$88），因檢出具致癌性污染物，是唯一1款總評只取得1分的樣本。測試結果證明，產品價格未必與品質及安全性有必然關係，消費者須小心選擇。
污染物
在食鹽生產過程中，廠商會盡量去除污染物及雜質，同時提高純度，確保成品鹽的品質及安全。不過，是次研究從25款樣本中檢出至少1種金屬污染物，當中23款檢出的含量沒有超過香港現行規例及將會實施的修訂規例的上限、內地標準及食品法典委員會的上限，惟2款岩鹽樣本的檢出量，超出國際標準；分別為價格最貴（$440）的岩鹽樣本，檢出的鉛含量為每公斤3毫克，超過香港將於今年11月1日實施的《食物攙雜（金屬雜質含量）修訂規例》（修訂規例）的上限，同時亦超出內地標準（每公斤2毫克），以及食品法典委員會的上限（每公斤1毫克）；而另1款樣本檢出的總砷含量為每公斤0.55毫克，略超過香港修訂規例、內地標準及食品法典委員會的上限（每公斤0.5毫克）。
檢測亦發現，1款煙燻鹽樣本檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴（PAHs），檢出總量為每公斤26.5微克，可能與其經煙燻製造有關。雖然食品法典委員會未有就食鹽訂定多環芳香烴的限值，但基於其風險，消費者應盡量減少攝入。消委會敦促生產商盡力降低產品中的多環芳香烴含量，確保食物安全及保障公眾健康。
雖然進食微塑膠對人體的影響仍未有定案，但微塑膠會吸附有害化學物質及釋放微塑膠裡面本身的添加劑。39款樣本中，有4款海鹽檢出微塑膠，總含量由每公斤114微克至17,200微克，驗出的微塑膠以聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）最為常見，其次是聚丙烯（PP），估計可能與原料污染的程度、不同種類塑膠的使用率、回收棄置率、化學結構在不同環境包括熱力、紫外線及氧化等情況下的穩定性有關。
添加劑
部分食鹽產品會加入抗結劑亞鐵氰化物，以防止食鹽因溫差或天氣潮濕而結成塊狀。39款樣本中，33款檢出每公斤含1.2至5.8毫克亞鐵氰化鉀，數值低於內地《GB 2760-2014食品添加劑使用標準》的上限（每公斤10毫克）。然而，其中5款樣本的包裝標示產品沒有添加抗結劑或添加劑，明顯在產品標籤上有改善空間，相關結果亦已轉交給食物安全中心（食安中心）及海關。
礦物成分
部分食鹽產品標榜含豐富的礦物質。測試結果顯示，各樣本間檢出的鈣含量由每公斤0至4,287毫克、鎂含量由每公斤0至4,486毫克，而鉀含量則由每公斤11至2,534毫克。事實上，氯化鈉才是食鹽最主要的成分，檢測發現全部樣本均含有97%至99.8%的氯化鈉，其他礦物質只佔小量，若消費者藉食用食鹽以吸取礦物質，便會同時間攝入大量鈉質；消委會提醒，根據世界衞生組織的建議，一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，以減低患高血壓、心臟病和中風等風險。因此，消費者不宜依賴食用食鹽吸收鎂、鉀、鈣及碘質等營養素，應保持均衡和多元化的飲食。
此外，是次測試的4款加碘鹽樣本中，有1款沒有檢出碘質，與其包裝標示每100克產品含3,500微克碘質不符。相關生產商應即時糾正產品標籤，並清晰標示進食加碘鹽前需特別徵詢醫護人員意見的人士。
一般而言，消費者可從食物中補充足夠的碘質，碘含量豐富的食物包括：紫菜、海帶、海鮮、奶及奶類製品和蛋及蛋類製品，而加碘鹽亦是其中一個選擇。
雜質
水不溶物含量越低，反映食鹽的雜質含量越低。測試結果顯示，三分一樣本（13款）檢出水不溶物，含量由100克含0.02至0.65克；當中8款未能符合內地標準的最低要求（每100克少於或等於0.2克），其中水不溶物含量最高為1款加碘鹽樣本（每100克含0.65克），超出標準逾2倍。檢出有水不溶物的13款樣本中，8款為岩鹽／玫瑰鹽樣本，反之全部4款餐桌鹽／烹調用鹽類別的樣本均沒有檢出水不溶物。
所有測試結果已轉交食安中心跟進及參考。消費者在選購及食用鹽產品時，可留意以下提示：
- 購買前檢查產品包裝是否完整、食鹽有沒有異樣、變色或異味；
- 細閱包裝上的產品描述，例如來源地、食鹽的種類等，並留意保質期和食用期限，確保產品沒有過期；
- 應將食鹽儲存在清涼乾爽的地方，避免暴曬並遠離爐灶，而開封後應密封好，以免受潮結成塊狀，並盡快食用完畢；
- 攝取過量鈉（鹽）會影響健康，可能增加患上高血壓的風險，應保持均衡和多元飲食；
- 準備懷孕的婦女、孕婦和授乳的婦女以及患上甲狀腺相關疾病的人士，在進食加碘鹽前，應徵詢醫護人員的意見。
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