58款饼卷全属高糖或高脂食物 近9成含基因致癌物 6成标签误差超出规定

2019年1月15日 年月日
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农曆新年将至,曲奇、蛋卷、杏仁条和甜酥饼,都是不少人拜年贺礼的首选,但要选择既美味又健康的食品,或要多花心思。消费者委员会测试市面上58款曲奇及甜酥饼样本,结果发现全属「高糖」或「高脂」食物,同时属高糖及高脂肪亦达46款;另外近9成样本(51款)检出基因致癌物;此外,46款附营养标签的样本中, 29款检测出的营养素含量,跟标签的差距超出规定的容忍限,最严重1款检出的糖含量,与标示相差达210%,消委会已将所有检测结果转交食物安全中心(食安中心)跟进。

消委会强调,食物安全和健康是消费者至为重要的权益,促请生产商改良制作配方,以减少食品中的污染物,或使用防腐剂及抗氧化剂的分量,同时引入低糖、低脂或高纤等食材,让消费者就饼卷类食品有健康的选择。另外,準确无误的营养标签是消费者的重要资讯,错误的标示,对患有糖尿病及心臟病等长期病患者的健康影响尤甚,生产商必须正视标签内容的準确性,并从速纠正错误,以保障消费者的健康。

是次测试58款曲奇及甜酥饼,包括46款附有营养标签的预先包装样本,及12款属非预先包装或获豁免营养标签的预先包装样本,当中8款为蝴蝶酥/千层酥、3款杏仁条、9款蛋卷、9款牛油曲奇、11款朱古力味曲奇及18款其他口味的曲奇。测试项目包括样本的防腐剂、抗氧化剂及污染物的含量,以及其营养素含量,并比较样本上营养标签的準确度。

多款样本含3种污染物

安全测试包括检测样本是否含有污染物环氧丙醇(glycidol)、丙烯酰胺(acrylamide)及氯丙二醇(3-MCPD)。环氧丙醇及丙烯酰胺属基因致癌物,联合国粮食及农业组织/世界衞生组织联合食品添加剂专家委员会指,不能为该等物质釐定安全摄取量,建议摄入愈少愈好。香港及食品法典委员会没有订定该两种污染物在食物中的最高限量。

测试发现有40款样本检出环氧丙醇,含量介乎每公斤3.4至1,900微克,该污染物是油脂在高温精炼加工而形成,并以缩水甘油脂(glycidyl esters,GE)的形式存在于油脂中。另有42款样本检出丙烯酰胺,含量介乎每公斤32至340微克。

另外,有35款样本检出氯丙二醇,含量差距很大,介乎每公斤11至780微克。目前香港法例未有规管食物中的氯丙二醇含量,若根据欧洲食品安全局建议,按人体体重计算氯丙二醇的每日容许摄入量,每日容许摄入量为每公斤体重2微克,即一名60公斤的成年人,每日摄取量不应多于120微克,以是次氯丙二醇含量最高的蝴蝶酥样本计算(每公斤含780微克),进食154克(按样本分量计,相等于20块),就会超出建议指标。

测试结果显示,58款样本中,只有7款完全不含上述3款污染物。环氧丙醇及氯丙二醇含量较高的样本,多数含起酥油或精炼植物油,而不含该2款污染物或含量较少的样本,则以牛油作为油脂配料,消费者可于选购时留意。

另外,污染物的摄入量除了与食品中的含量有关,进食的分量亦是主要的影响因素之一,因此消费者应保持均衡饮食,避免因偏食而进食大量污染物含量高的食物。

46款样本同属高糖高脂

是次测试亦包括检测各样本的营养素含量,并比对营养标签上的数值是否準确。根据食安中心的「购物指南卡」的定义,58款样本全属「高糖」或「高脂肪」食物,其中48款属「高糖」食物(即每100克固体食物含超过15克糖),另外56款可界定为「高脂肪」食物(即每100克固体食物含超过20克总脂肪),既高糖又高脂的亦多达46款。至于钠含量则没有样本达到高钠的标準,只有1款蝴蝶酥样本每100克含580毫克钠,接近「高钠」定义(即每100克固体食物含超过600毫克),不过该蝴蝶酥样本每块重量只有8.3克,进食一件只摄取约45毫克钠,但消费者仍需留意食用量,不宜过多。

样本之间的营养素含量的差距颇大,其中糖含量最低的附有营养标签的预先包装样本为每100克含11.4克糖,最高的样本则达43.3克,相差约为2.7倍,即使以相同种类的样本比较,亦有一定差距。以附有营养标签的预先包装蝴蝶酥/千层酥样本为例,最低及最高糖含量分别为每100克含12.1克及24.2克,两者相差达1倍,反映生产商有减少用糖的空间。

29款样本营养标签误差不符规定

以检测营养素含量的结果,比对46款附有营养标签的预先包装样本,发现逾6成(29款)样本所标示的营养素含量,不但跟测试结果有差距,而且两者的差距超出食安中心《营养标签及营养声称技术指引》规定的容许限。其中1款样本更没有按法例要求标示能量值,9款的糖含量、14款的钠含量、7款的饱和脂肪酸含量,及8款的反式脂肪酸含量,超出标签所列出数值2成以上,不符指引规定。

当中差距最严重的是1款曲奇样本的糖含量,其标签标示每100克含7.3克糖,但测试结果则显示高达22.6克,两者相差210%。另有1款曲奇样本的标签标示每100克含75毫克钠,但测试结果则显示达170毫克,相差127%。此外,有1款干果曲奇样本的糖、钠、饱和脂肪酸,以及反式脂肪酸的差距都超出规定的容许限,差距分别为27.9%(糖)、51.1%(钠)、43.8%(饱和脂肪酸)及200%(反式脂肪酸)。

安全测试亦检测样本是否含有8种防腐剂及抗氧化剂,结果发现13款样本含有关添加剂,全部样本都没有超出法例上限,但其中7款附有营养标签的样本,未有在标签中标示含有该成分,做法并不理想。

是次测试结果明显反映业界不论在选取材料、焗製配方、生产过程和品质监控等多方面,有极大改进空间。消费者选购及食用曲奇和甜酥饼时,还须留意以下重点:

- 除留意包装上的产品描述、配料及营养标签,还须确保产品没有过期;

- 存放曲奇和甜酥饼在阴凉位置,避免阳光直射,食用后应尽快将包装密封,以免受潮;

- 保持均衡饮食,减低因偏食而摄入大量污染物的机会,同时亦须避免摄入过量糖、钠和饱和脂肪酸等营养素。

 

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