农历新年将至，曲奇、蛋卷、杏仁条和甜酥饼，都是不少人拜年贺礼的首选，但要选择既美味又健康的食品，或要多花心思。消费者委员会测试市面上58款曲奇及甜酥饼样本，结果发现全属「高糖」或「高脂」食物，同时属高糖及高脂肪亦达46款；另外近9成样本（51款）检出基因致癌物；此外，46款附营养标签的样本中， 29款检测出的营养素含量，跟标签的差距超出规定的容忍限，最严重1款检出的糖含量，与标示相差达210%，消委会已将所有检测结果转交食物安全中心（食安中心）跟进。
消委会强调，食物安全和健康是消费者至为重要的权益，促请生产商改良制作配方，以减少食品中的污染物，或使用防腐剂及抗氧化剂的分量，同时引入低糖、低脂或高纤等食材，让消费者就饼卷类食品有健康的选择。另外，准确无误的营养标签是消费者的重要资讯，错误的标示，对患有糖尿病及心脏病等长期病患者的健康影响尤甚，生产商必须正视标签内容的准确性，并从速纠正错误，以保障消费者的健康。
是次测试58款曲奇及甜酥饼，包括46款附有营养标签的预先包装样本，及12款属非预先包装或获豁免营养标签的预先包装样本，当中8款为蝴蝶酥／千层酥、3款杏仁条、9款蛋卷、9款牛油曲奇、11款朱古力味曲奇及18款其他口味的曲奇。测试项目包括样本的防腐剂、抗氧化剂及污染物的含量，以及其营养素含量，并比较样本上营养标签的准确度。
多款样本含3种污染物
安全测试包括检测样本是否含有污染物环氧丙醇（glycidol）、丙烯酰胺（acrylamide）及氯丙二醇（3-MCPD）。环氧丙醇及丙烯酰胺属基因致癌物，联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会指，不能为该等物质厘定安全摄取量，建议摄入愈少愈好。香港及食品法典委员会没有订定该两种污染物在食物中的最高限量。
测试发现有40款样本检出环氧丙醇，含量介乎每公斤3.4至1,900微克，该污染物是油脂在高温精炼加工而形成，并以缩水甘油脂（glycidyl esters，GE）的形式存在于油脂中。另有42款样本检出丙烯酰胺，含量介乎每公斤32至340微克。
另外，有35款样本检出氯丙二醇，含量差距很大，介乎每公斤11至780微克。目前香港法例未有规管食物中的氯丙二醇含量，若根据欧洲食品安全局建议，按人体体重计算氯丙二醇的每日容许摄入量，每日容许摄入量为每公斤体重2微克，即一名60公斤的成年人，每日摄取量不应多于120微克，以是次氯丙二醇含量最高的蝴蝶酥样本计算（每公斤含780微克），进食154克（按样本分量计，相等于20块），就会超出建议指标。
测试结果显示，58款样本中，只有7款完全不含上述3款污染物。环氧丙醇及氯丙二醇含量较高的样本，多数含起酥油或精炼植物油，而不含该2款污染物或含量较少的样本，则以牛油作为油脂配料，消费者可于选购时留意。
另外，污染物的摄入量除了与食品中的含量有关，进食的分量亦是主要的影响因素之一，因此消费者应保持均衡饮食，避免因偏食而进食大量污染物含量高的食物。
46款样本同属高糖高脂
是次测试亦包括检测各样本的营养素含量，并比对营养标签上的数值是否准确。根据食安中心的「购物指南卡」的定义，58款样本全属「高糖」或「高脂肪」食物，其中48款属「高糖」食物（即每100克固体食物含超过15克糖），另外56款可界定为「高脂肪」食物（即每100克固体食物含超过20克总脂肪），既高糖又高脂的亦多达46款。至于钠含量则没有样本达到高钠的标准，只有1款蝴蝶酥样本每100克含580毫克钠，接近「高钠」定义（即每100克固体食物含超过600毫克），不过该蝴蝶酥样本每块重量只有8.3克，进食一件只摄取约45毫克钠，但消费者仍需留意食用量，不宜过多。
样本之间的营养素含量的差距颇大，其中糖含量最低的附有营养标签的预先包装样本为每100克含11.4克糖，最高的样本则达43.3克，相差约为2.7倍，即使以相同种类的样本比较，亦有一定差距。以附有营养标签的预先包装蝴蝶酥／千层酥样本为例，最低及最高糖含量分别为每100克含12.1克及24.2克，两者相差达1倍，反映生产商有减少用糖的空间。
29款样本营养标签误差不符规定
以检测营养素含量的结果，比对46款附有营养标签的预先包装样本，发现逾6成（29款）样本所标示的营养素含量，不但跟测试结果有差距，而且两者的差距超出食安中心《营养标签及营养声称技术指引》规定的容许限。其中1款样本更没有按法例要求标示能量值，9款的糖含量、14款的钠含量、7款的饱和脂肪酸含量，及8款的反式脂肪酸含量，超出标签所列出数值2成以上，不符指引规定。
当中差距最严重的是1款曲奇样本的糖含量，其标签标示每100克含7.3克糖，但测试结果则显示高达22.6克，两者相差210%。另有1款曲奇样本的标签标示每100克含75毫克钠，但测试结果则显示达170毫克，相差127%。此外，有1款干果曲奇样本的糖、钠、饱和脂肪酸，以及反式脂肪酸的差距都超出规定的容许限，差距分别为27.9%（糖）、51.1%（钠）、43.8%（饱和脂肪酸）及200%（反式脂肪酸）。
安全测试亦检测样本是否含有8种防腐剂及抗氧化剂，结果发现13款样本含有关添加剂，全部样本都没有超出法例上限，但其中7款附有营养标签的样本，未有在标签中标示含有该成分，做法并不理想。
是次测试结果明显反映业界不论在选取材料、焗制配方、生产过程和品质监控等多方面，有极大改进空间。消费者选购及食用曲奇和甜酥饼时，还须留意以下重点：
- 除留意包装上的产品描述、配料及营养标签，还须确保产品没有过期；
- 存放曲奇和甜酥饼在阴凉位置，避免阳光直射，食用后应尽快将包装密封，以免受潮；
- 保持均衡饮食，减低因偏食而摄入大量污染物的机会，同时亦须避免摄入过量糖、钠和饱和脂肪酸等营养素。
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