碟头粉面饭的分量足、款式多、价钱大众化，是不少香港人外出用膳的选择。消费者委员会与食物安全中心（食安中心）合作测试10种、合共100款较受欢迎的非预先包装碟头粉面饭样本，当中45款每碟的钠含量，接近甚至超出世界卫生组织（世卫）建议每日摄取量上限（2000毫克）；以一日3餐计算，所有样本都超出每日建议钠摄取限量的三分之一（667毫克），钠含量最多的一款更超出1.4倍。与近10年内的同类研究比较，发现各种样本的平均钠含量未有明显变化。
是次测试涵盖本地中式、西式、亚洲食肆、港式茶餐厅及快餐店中常见的10种碟头粉面饭，共100个样本，另外亦检视了以及8款预先包装样本的营养卷标数据。
味菜排骨炒面的平均钠含量是10种食物中最高，每100克平均含约470毫克钠，当中1款接近600毫克钠，亦是研究中钠含量最高的样本。至于最高（约600毫克）和最低（350毫克）钠含量的样本相差超过7成，显示即使味菜是腌制食物，含高盐分，仍可烹调出钠含量较低的食物。
而枝竹火腩饭的平均钠含量为10种碟头粉面饭中最低，每100克含钠230毫克，有1款样本仅为110毫克，按《食物及药物（成分组合及卷标）规例》的定义，可视为「低钠」。
虽然以每100克计，部分样本的钠含量较低，但消费者要留意每碟食物的分量不同，会影响其钠的总含量。
研究指出酱汁是影响食物钠含量的重要元素，以叉烧饭为例，「走汁」可令一碟叉烧饭的钠含量减少约26%至56%，可见消费者养成减少添加和进食酱汁的习惯，能有效减低钠的摄取量。
10种碟头粉面饭中，干烧伊面的平均钠含量第二高，每100克含410毫克钠。依钠含量排序，含较高钠的样本为肉酱意粉、干炒牛肉河粉、焗猪扒饭和福建炒饭，每100克的平均钠含量介乎350毫克至310毫克。
研究亦包括检视3类（咖喱牛腩饭、焗猪扒饭及肉酱意粉），共8款预先包装碟头粉面饭样本的营养卷标。发现除1款咖喱牛腩饭样本外，其余7款的总钠含量，都高于每日建议钠摄取限量的三分之一。预先包装的焗猪扒饭，每100克的平均钠含量为343毫克，接近非预先包装的平均钠含量（340毫克）；至于肉酱意粉，预先包装的平均钠含量（443毫克）比非预先包装的（350毫克）高出超过2成。
适量的钠是维持人体机能正常运作的必需元素，但进食过多盐可能增加患上高血压的风险，甚至引发心脏病、中风和肾衰竭等慢性疾病。
消费者应注意饮食习惯，可参考以下建议，减少钠的摄取量：
- 避免进食含有高盐分的食物，例如腌菜、咸鱼、腊肠的粉面饭；
- 要求食肆减少或不要在食物上添加酱汁，或与之分开送上；
- 留意碟头粉面饭的分量，可考虑与他人分享；
- 选择预先包装食物时，应检视营养标签。
业界亦可考虑以下建议：
- 减少使用含有高盐分的食材，如要使用，可用水冲洗或浸泡，减低盐分，并调整使用盐和其他含盐或钠的调味料的分量；
- 以独立器皿盛载酱汁，让客人自行添加；
- 除提供标准分量的碟头食品外，可提供较小分量的版本供客人选择；
- 在菜单、价目表上为供应的食物提供营养成分的数据，供客人参考。
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