小心麵包的「高钠」、「高脂」陷阱

2018年11月15日 年月日
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小心麵包的「高钠」、「高脂」陷阱
小心麵包的「高钠」、「高脂」陷阱

忙碌的香港人,有时吃两个麵包又一餐,以为方便快捷又健康,但原来我们常吃的麵包,其钠及脂肪含量都不容忽视。消费者委员会联同食物安全中心测试10款常见的麵包,分别是白方包、麦方包、牛角酥、提子麦包、甜餐包、芝麻包(或称咸卷)、菠萝包、、吞拿鱼包及肠仔包,发现1成半样本属高脂或高钠食物,长期食用,或会对健康构成影响。

 

小心肠仔包钠含量!

以每个包计算,2款肠仔包含540毫克钠,是测试中以单个计,钠含量最高的麵包;世衞建议一般成年人每日的钠摄取量应少于2,000毫克,吃一个该款肠仔包,已占世衞每日建议限量近3成;若按10个同款麵包的平均值计,肠仔包平均每100克含420毫克钠,仅次于平均达480毫克的芝麻包。其中一个样本,其每100克计钠含量更达640毫克,属「高钠」食物(每100克食物含超过600毫克钠);由于肠仔为腌製肉类,製作过程中可能会加入含钠添加剂(例如硝酸钠),导致肠仔包的钠含量一般较高。

 

芝麻包平均钠含量最高

芝麻包又称为咸卷,是10种麵包中平均钠含量最高的(平均每100克含480毫克钠)。其中一款检出每100克含630毫克钠,属「高钠」食物,是钠含量最高的芝麻包样本,亦是今次检测中钠含量第二高的样本。

 

白方包平均钠含量等同肠仔包

即使是无馅料的白方包,测试中每100克含420毫克钠,钠含量相等于肠仔包,不容忽视。以每片白方包计,钠含量虽然只有150至230毫克,但按香港人的饮食习惯,白方包一般会製成三文治,每次食用2片方包,摄取的钠含量倍增至300至460毫克,较钠含量最高的芝麻包还要高。再加上三文治中的其他食材配料,例如火腿,亦会进一步增加钠摄取量。

 

10款牛角酥全属「高脂」食物

测试中13款界定为「高脂」食物(每100克食物含超过20克总脂肪),当中包括全数10款牛角酥及3款鸡尾包。牛角酥样本每100克含有的总脂肪由23至31克不等,平均为27克,高于10款鸡尾包每100克所含的14至22克(平均19克);世衞建议,每日应摄取少于66克的脂肪。摄取过量脂肪会增加患上多种疾病(如心臟病、肥胖症、高血压、糖尿病及某些癌症)的风险。

 

资料来源:505期《选择》月刊 (2018年11月15日)

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