善用你的厨师刀

2018年8月15日 年月日
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善用你的厨师刀

厨师刀是家庭必备的厨具之一,懂得善用刀身不同部位,处理不同食材,自然更得心应手!以下为使用厨师刀的小贴士:

1.刀刃前端
用以切洋葱、蘑菇、大蒜及其他细小蔬菜。

2.刀刃中间
用于处理大部分食材,例如切肉、切菜等。

3.刀刃后部
专用来处理碎果仁、瓜果等较硬或难切的食材,在这部分用力效果较佳。

4.刀背
用来砍断小骨头或用来开带壳的食物。

5.刀面
用以拍打蒜头、薑或挤压食物。 

消委会提醒大家,无论使用不銹钢刀,还是陶瓷刀,都要小心使用,不宜过份用力。另外,由于陶瓷刀柔韧性比较低,所以刀刃后部、刀背和刀面都不适宜使用,以免令刀身损坏。

 

资料来源:502期《选择》月刊 (2018年8月15日)

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