食肆汤水钠含量大检阅

2016年6月15日 年月日
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食肆汤水钠含量大检阅
食肆汤水钠含量大检阅

消费者委员会与食物安全中心合作,测试市面130款汤水(5款预为先包装汤水),样本涵盖本地食肆及汤水零售店中常见的13种受欢迎汤水的钠含量。

在13种汤水中,以钠含量由最低至最高分类,当中以3款中式清汤钠含量最低(粉葛汤、响煲鸡汤和青红萝卜猪肉汤)、其次是中式汤羮、第三位是西式汤水,钠含量最高为4款亚洲汤水,包括人参鸡汤、肉骨茶、面豉汤和冬荫功汤。

在整体钠含量最低的中式清汤样本中,粉葛汤盐份最少,喝1碗240毫克汤占每日建议摄取钠含量的17%,比同样为低钠的响煲鸡汤和青红萝卜猪肉汤少(钠含量同为26%)。想多喝两碗粉葛汤?喝2.5碗的钠含量亦只占全日可摄取限量的42%。

而在钠含量最高的亚洲汤水中,以冬荫功盐份最重,喝1碗冬荫功汤的平均钠含量约1,270毫克,已达每日建议限量的63%。而钠含量最高的1款冬荫功汤样本,1碗已含高达2,016毫克钠,超出每日建议摄取量上限(2,000毫克钠)。

虽然冬荫功汤普遍含钠量偏高,但10款样本中,钠含量最少的样本,1碗含888毫克。由此可见,不同食肆售卖的同一款汤水的钠含量存有颇大差异,业界有空间可以降低汤水的钠含量,如选用盐分较少的食谱烹调,为消费者提供较健康的选择。

资料来源:476期《选择》月刊 (2016年6月15日)