方便烹调和被认为较健康的米制面食包括米粉、米线、河粉是不少消费者的日常主食。米制面食选择种类繁多，消费者委员会测试市面上30款米制面食样本，除7款样本因为包装上的营养标签包含了调味粉或酱汁等配料而未能直接比较外，余下23款样本中，发现7成（17款）样本检测出的营养素含量，与标示值的吻合度不符相关指引的要求，最严重的1款干金边粉样本的钠含量，与标示值相差逾41倍。另有2款样本检出致敏物麸质，但未有按相关规例于包装上列明，有机会令对麸质敏感的人士构成健康风险。消委会提醒消费者，不要为控制体重等因素，而偏重进食米制面食，宜先了解该等食品与米饭的营养、热量、脂肪的分别，以保持均衡饮食。
是次检测包括30款预先包装米制面食样本，包括干米粉、干河粉、干米线、保鲜米线、干金边粉和韩式面食，当中27款为干面食样本，余下3款为保鲜米线样本，每包的售价介乎$3.5至$42.0不等。以每100克计，价钱由$1.3至$21.0，相差逾15倍。是次检测只包括样本的面食部分，不包括调味粉或酱汁，测试项目包括金属污染物、营养素含量及致敏物麸质，亦检视了样本的标签资料。
吃饭还是米粉米线较易胖？ 河粉脂肪含量高？
追求体态美人士，一般认为吃饭较吃米制面食更易致肥。根据是次检测结果，控制食量才是关键。以每100克计算，27款干米制面食检出的能量由341至377千卡；3款保鲜米线的能量则由136至147千卡。以各种类的平均能量值计算，进食1份56.2克的干米粉摄入的能量（约200千卡）比吃1碗白饭所摄入的能量低（约260千卡），但如需进食2份，所摄入的能量则比吃1碗白饭高。至于进食1份201.9克的保鲜米线摄入的能量（约285千卡），又略高于1碗白饭。消费者还要注意，不少面食附有调味粉、酱油包等配料，如以此作为汤底，会增加脂肪和糖的摄入，故应减少其使用分量，及避免饮用汤底。
谷物类食物含丰富碳水化合物，是身体的主要能量来源，但关注体重人士会较关心碳水化合物的摄入量。以每100克计算，27款干米制面食的碳水化合物含量都超过75克 （75.7至87.3克），3款保鲜米线样本则为30.8至32.7克。若以1份食用分量计算，保鲜米线的碳水化合物含量最高（63.5克），其次是白饭（55.54克），干米粉相对较低（45.2克）。
坊间流传河粉脂肪含量高，不宜多吃，这要视乎河粉的种类。所有样本的每100克的总脂肪含量，介乎0.2至1.5克，全部属「低脂」食品。5款干河粉样本及4款干金边粉样本，平均总脂肪含量分别为0.8克（0.3至1.5克）和0.6克（0.2至0.8克），各有1款样本甚至达「不含脂肪」的定义（每100克固体食物含不超0.5克总脂肪）。相信是由于预先包装干河粉通常没有添加油，因此脂肪含量不高。但粉面店的湿河粉，制作时或会于河粉表面扫油，令口感软滑，脂肪含量可能因此而较高。
添加淀粉增口感 惟会降低蛋白质及较难消化
各样本的蛋白质含量亦悬殊，以每100克计算，27款干面食样本的蛋白质含量可相差逾21倍（0.4至9.1克）。蛋白质含量最高（9.1克）和最低的样本（0.4克）均来自干米粉种类。消费者需留意制造商或会在米制面食添加粟米淀粉或其他淀粉，使烹煮时不易折断或糊掉，但此举同时令白米成分于面食的比例减少。7款于成分表标示添加了淀粉的样本，其蛋白质含量由0.4至7.2克；全部保鲜米线样本均标示添加了其他淀粉，蛋白质含量由2.1至2.6克。另外，添加了淀粉虽令米制面食较有嚼劲，但较难消化，长者或患有消化不良的人士宜多加注意。
进食米制面食时，亦要注意钠含量。世界卫生组织（世卫）建议成人每日应摄取少于2,000毫克钠（即2克）。米制面食原材料之一的白米，其钠含量会因品种、产地、气候等因素而有所不同。测试中只有2款样本标示添加盐，其中1款更属「高钠」食品（每100克含723毫克），该样本以韩文标示的食用分量为100克，若食用1份不连汤的样本，已达世卫建议成人每日钠摄取上限约4成。
尽管其余28款样本未有标示添加盐，当中25款更属「低钠」食品，惟样本间的钠含量差异颇大，以每100克计算，由0至422毫克不等，当中尤以3款样本钠含量偏高（215至422毫克），另外，消费者亦要留意配菜的配搭，以免不期然摄入过量钠。
除了营养含量，进食米制面食还需留意其他健康风险，例如当中的金属污染物含量。因为如果稻米种植的土地受到金属污染物污染，而面食使用了受污染的稻米作为原材料，其金属污染物含量自然会偏高。是次检测中，逾8成（26款）样本检出金属污染物，分别有24款样本检出镉，14款检出铬，以及9款检出俗称「砒霜」的致癌物无机砷，然而各样本检出的金属污染物含量不高，消费者在正常食用下，不会对健康构成太大风险。
逾7成样本营养标签不符指引要求 1款钠含量相差逾41倍
除了7款样本因为包装上的营养标签包含了调味粉或酱汁等配料的营养素含量而未能直接比较外，消委会比对余下23款样本的营养素含量测试结果和产品附有的营养标签资料，发现逾7成（17款）所标示的营养素含量与测试结果的差距不符食安中心《营养标签及营养声称技术指引》（下称《技术指引》）的要求，惟该等样本的总脂肪、饱和脂肪酸、蛋白质或糖的检出量与标示值实际相差不大，检出量亦不高。
7款样本检出的钠含量与标示值差距超出《技术指引》的规管容忍限，当中3款差距很大，由2,050％至4,120％。最严重的1款干金边粉样本的钠含量，与标示值相差逾41倍。消费者可能因而在不知情下摄入较多的钠，消委会已将有关样本资料交予食安中心跟进。
另外，对麸质过敏的人士亦要留神，测试发现有2款样本检出麸质，但没有依规例作出标示。对麸质敏感的人士进食有关产品后，可能会出现呕吐、腹泻、哮喘、湿疹等症状。
消费者选择米制面食时，宜注意以下事项：
- 细阅预先包装食物上的成分表和营养标签，注意钠的摄取量；
- 保持均衡饮食，全谷物类食物是较好的选择；
- 食用米制面食时，应搭配优质蛋白质食物（例如瘦肉、鱼、蛋和豆腐）和蔬菜；
- 消化系统较弱人士，可拣选没有添加淀粉的米制面食；
- 留意面食随附的调味粉或酱汁的营养素含量，注意使用分量，亦尽量不要喝汤，以免摄入过多钠。
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