方便烹調和被認為較健康的米製麵食包括米粉、米線、河粉是不少消費者的日常主食。米製麵食選擇種類繁多，消費者委員會測試市面上30款米製麵食樣本，除7款樣本因為包裝上的營養標籤包含了調味粉或醬汁等配料而未能直接比較外，餘下23款樣本中，發現7成（17款）樣本檢測出的營養素含量，與標示值的吻合度不符相關指引的要求，最嚴重的1款乾金邊粉樣本的鈉含量，與標示值相差逾41倍。另有2款樣本檢出致敏物麩質，但未有按相關規例於包裝上列明，有機會令對麩質敏感的人士構成健康風險。消委會提醒消費者，不要為控制體重等因素，而偏重進食米製麵食，宜先了解該等食品與米飯的營養、熱量、脂肪的分別，以保持均衡飲食。
是次檢測包括30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉和韓式麵食，當中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本，每包的售價介乎$3.5至$42.0不等。以每100克計，價錢由$1.3至$21.0，相差逾15倍。是次檢測只包括樣本的麵食部分，不包括調味粉或醬汁，測試項目包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，亦檢視了樣本的標籤資料。
吃飯還是米粉米線較易胖？ 河粉脂肪含量高？
追求體態美人士，一般認為吃飯較吃米製麵食更易致肥。根據是次檢測結果，控制食量才是關鍵。以每100克計算，27款乾米製麵食檢出的能量由341至377千卡；3款保鮮米線的能量則由136至147千卡。以各種類的平均能量值計算，進食1份56.2克的乾米粉攝入的能量（約200千卡）比吃1碗白飯所攝入的能量低（約260千卡），但如需進食2份，所攝入的能量則比吃1碗白飯高。至於進食1份201.9克的保鮮米線攝入的能量（約285千卡），又略高於1碗白飯。消費者還要注意，不少麵食附有調味粉、醬油包等配料，如以此作為湯底，會增加脂肪和糖的攝入，故應減少其使用分量，及避免飲用湯底。
穀物類食物含豐富碳水化合物，是身體的主要能量來源，但關注體重人士會較關心碳水化合物的攝入量。以每100克計算，27款乾米製麵食的碳水化合物含量都超過75克 （75.7至87.3克），3款保鮮米線樣本則為30.8至32.7克。若以1份食用分量計算，保鮮米線的碳水化合物含量最高（63.5克），其次是白飯（55.54克），乾米粉相對較低（45.2克）。
坊間流傳河粉脂肪含量高，不宜多吃，這要視乎河粉的種類。所有樣本的每100克的總脂肪含量，介乎0.2至1.5克，全部屬「低脂」食品。5款乾河粉樣本及4款乾金邊粉樣本，平均總脂肪含量分別為0.8克（0.3至1.5克）和0.6克（0.2至0.8克），各有1款樣本甚至達「不含脂肪」的定義（每100克固體食物含不超0.5克總脂肪）。相信是由於預先包裝乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高。但粉麵店的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。
添加澱粉增口感 惟會降低蛋白質及較難消化
各樣本的蛋白質含量亦懸殊，以每100克計算，27款乾麵食樣本的蛋白質含量可相差逾21倍（0.4至9.1克）。蛋白質含量最高（9.1克）和最低的樣本（0.4克）均來自乾米粉種類。消費者需留意製造商或會在米製麵食添加粟米澱粉或其他澱粉，使烹煮時不易折斷或糊掉，但此舉同時令白米成分於麵食的比例減少。7款於成分表標示添加了澱粉的樣本，其蛋白質含量由0.4至7.2克；全部保鮮米線樣本均標示添加了其他澱粉，蛋白質含量由2.1至2.6克。另外，添加了澱粉雖令米製麵食較有嚼勁，但較難消化，長者或患有消化不良的人士宜多加注意。
進食米製麵食時，亦要注意鈉含量。世界衞生組織（世衞）建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉（即2克）。米製麵食原材料之一的白米，其鈉含量會因品種、產地、氣候等因素而有所不同。測試中只有2款樣本標示添加鹽，其中1款更屬「高鈉」食品（每100克含723毫克），該樣本以韓文標示的食用分量為100克，若食用1份不連湯的樣本，已達世衞建議成人每日鈉攝取上限約4成。
儘管其餘28款樣本未有標示添加鹽，當中25款更屬「低鈉」食品，惟樣本間的鈉含量差異頗大，以每100克計算，由0至422毫克不等，當中尤以3款樣本鈉含量偏高（215至422毫克），另外，消費者亦要留意配菜的配搭，以免不期然攝入過量鈉。
除了營養含量，進食米製麵食還需留意其他健康風險，例如當中的金屬污染物含量。因為如果稻米種植的土地受到金屬污染物污染，而麵食使用了受污染的稻米作為原材料，其金屬污染物含量自然會偏高。是次檢測中，逾8成（26款）樣本檢出金屬污染物，分別有24款樣本檢出鎘，14款檢出鉻，以及9款檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷，然而各樣本檢出的金屬污染物含量不高，消費者在正常食用下，不會對健康構成太大風險。
逾7成樣本營養標籤不符指引要求 1款鈉含量相差逾41倍
除了7款樣本因為包裝上的營養標籤包含了調味粉或醬汁等配料的營養素含量而未能直接比較外，消委會比對餘下23款樣本的營養素含量測試結果和產品附有的營養標籤資料，發現逾7成（17款）所標示的營養素含量與測試結果的差距不符食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》（下稱《技術指引》）的要求，惟該等樣本的總脂肪、飽和脂肪酸、蛋白質或糖的檢出量與標示值實際相差不大，檢出量亦不高。
7款樣本檢出的鈉含量與標示值差距超出《技術指引》的規管容忍限，當中3款差距很大，由2,050％至4,120％。最嚴重的1款乾金邊粉樣本的鈉含量，與標示值相差逾41倍。消費者可能因而在不知情下攝入較多的鈉，消委會已將有關樣本資料交予食安中心跟進。
另外，對麩質過敏的人士亦要留神，測試發現有2款樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀。
消費者選擇米製麵食時，宜注意以下事項：
- 細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤，注意鈉的攝取量；
- 保持均衡飲食，全穀物類食物是較好的選擇；
- 食用米製麵食時，應搭配優質蛋白質食物（例如瘦肉、魚、蛋和豆腐）和蔬菜；
- 消化系統較弱人士，可揀選沒有添加澱粉的米製麵食；
- 留意麵食隨附的調味粉或醬汁的營養素含量，注意使用分量，亦盡量不要喝湯，以免攝入過多鈉。
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