为追求健康，不少消费者都有进食蜂蜜的习惯，近年更对标榜具抗菌作用的麦芦卡蜂蜜（Manuka honey）趋之若鹜。尽管相关食疗的人类临床医学研究数据仍然有限，售价动辄过千元的产品，仍广受欢迎。然而消费者委员会搜集了市面上45款常见的蜂蜜，发现2款含可能致癌的抗生素残余，其中1款已经停售。部分人或对残余抗生素呈过敏反应，不宜掉以轻心。由于本港目前并没有就蜂蜜含抗生素及除害剂残余制定最高残余量，消委会建议政府可参考国际标准或欧盟法例制订指引，让生产商知所跟随，加强保障消费者的健康。。
另外测试又发现部份蜂蜜样本存在各种质量问题，有7款蜂蜜含外来糖，以及9款样本的新鲜度欠理想。消委会在2013年亦曾测试蜂蜜品质，但是次测试结果反映，无论在搀杂外来糖，以至样本的新鲜度等问题，均没有明显改善。不过麦芦卡样本标示的抗菌活性的吻合度，则有明显的改善。消委会敦促生产商切实提升产品的质素，并确保产品与声称相符，以保障消费者的权益。
是次检测的45款蜂蜜，包括35款一般蜂蜜，以及10款麦芦卡蜂蜜样本。测试参考联合国食品法典委员会（CODEX）、世界衞生组织（WHO），以及国际蜂蜜委员会（IHC）制定的蜂蜜标準，分别测试了产品安全和一般品质，再根据来源地分析和包装标籤作整体评分；测试结果显示35款一般蜂蜜样本的表现参差，儘管有12款总评达最高的5分，但亦有5款只取得2分或以下的评分，品质欠佳。
安全测试
2款检出含抗生素残馀的样本，均属于一般蜂蜜。当中1款，发现多达8种残馀抗生素。其中甲硝唑（Metronidazole），在实验动物内已证实具致癌性，有关产品已经停售；另1款样本，则验出2种残馀抗生素，当中包括硝基呋喃类抗生素（Nitrofurans），属基因毒性致癌物，可能引起基因突变，影响男性生殖系统；根据CODEX的标準，以及内地、欧盟、及美国等地的法规，都禁止在食用动物使用甲硝唑和硝基呋喃类抗生素，消委会已把测试结果交予食物安全中心跟进。
另外，2款样本中检出的其他抗生素残馀，包括磺胺类药和链霉素等，虽然分量轻微，但香港大学感染及传染病中心指出，1%至3%人口可能对各种抗生素呈过敏反应，例如皮疹、脸部、嘴巴和舌头肿胀，严重甚至可能威胁生命。当中以磺胺类抗生素的风险最高，摄入少量亦有机会出现过敏徵状。
现时欧盟国家和美国，均对养蜂业使用抗生素有严格管理，瑞士和英国更为每类抗生素制定了行动限制值；鑑于世衞近年将农业食物含残馀抗生素引发的细菌耐药性问题，列为全球须共同面对的公共衞生危机之一，消委会建议政府可参考国际标准，制定相关食物安全指引。
品质测试
根据CODEX的标準，蜂蜜不应搀杂其他糖分（foreign sugar adulteration）或物质。然而测试发现7款蜂蜜搀杂了外来糖，其中6款检出搀糖的一般蜂蜜，当中4款样本搀糖程度较大，由大约13%至85%不等。其中1款以「百花蜜」为名称的样本，儘管配料表列明成分为「百花蜜，果糖」，但测试结果却显示搀杂的是主要来自玉米和甘蔗糖浆的碳4植物糖，含量高达85%，与消委会在2013年测试同牌子的另一型号情况相似。消委会在2013年的同类测试，亦发现6款一般蜂蜜有搀杂糖分。另外，有1款售价逾一千元的麦芦卡蜂蜜中亦检出外来糖。消委会强调，如果生产商将成本价较低廉的糖浆，搀杂在售价较高的天然蜂蜜内，有误导消费者之嫌，本会促请业界切实改善产品搀杂外来糖的问题。
追求食品新鲜，是消费者选购产品时的重要考虑，然而测试发现，多款蜂蜜样本的新鲜度未如理想，甚至出现发酵或变味等问题；测试检视了蜂蜜内的羟甲基糠醛（hydroxymethylfurfural，HMF）。测试发现5款样本的HMF值超过每公斤80毫克，未能符合CODEX为一般蜂蜜，以及生产在热带气候国家或地区的两种蜂蜜指标；另外，有6款样本的总酵母数量偏高，其中1款更呈发酵的气味及味道，只能用作煮食配料；另外透过显微镜分析，有3款样本含大量的外来颗粒，未能符合欧盟指令内的蜂蜜标準。
此外，蜂蜜来源地是不少消费者选购产品时的重要考虑。测试根据蜂蜜内的花粉，分析蜂蜜的来源地。根据消委会委托德国实验室检测的结果，在41款有足够花粉作分析的样本中，有3款的标示来源地与分析结果差距较大。当中2款标示来源地为德国的样本，测试结果为「西地中海的地区」和「南美洲，中美洲及西地中海的地区」。另1款标示来源地为埃及的样本，则可能来自中国。消委会强调，获得正确产品资讯，是消费者的基本权利，嘑籲生产商改善标籤说明，以免误导消费者。
标榜具抗菌作用的麦芦卡蜂蜜，近年越来越受欢迎，售价一般由数百元至过千元不等。测试的10款样本中，有9款使用UMF或甲基乙二醛（Methyglyoxal，MGO或MG）作为抗菌活性的单位。包装上UMF或MGO（MG）标示的数值，均与测试结果相符，相比2013年只有六成相符（15款样本中，9款相符）。不过，以人类为对象的临床研究主要集中在外敷伤口用途，例如帮助手术后的伤口癒合，而针对食疗作用的临床医学研究数据仍然有限，值得消费者留意。
另外是次测试的10款麦芦卡蜂蜜样本，平均每100克售价由约$43至$268不等。8款总评达最高五分的样本，包括平均每克售价最高和最低的样本。此外，1款平均每100克售价达$218的样本，除检出微量除害剂残馀外，亦发现含有外来糖，总评只获2分，质素欠佳。
至于35款一般蜂蜜价钱亦非常参差，平均每100克售价由$3至$134不等。消费者可因应蜂蜜的花种、产地，以至品牌口碑，拣选合乎自己喜好和消费能力的产品。在12款总评得最高5分的一般蜂蜜样本中，有11款平均每100克售价为$50以下，消费者仍能以较低的价钱，选购优质的产品。
消费者食用蜂蜜时须注意：
- 婴儿不适宜吃蜂蜜，否则有机会引致婴儿肉毒中毒；
- 蜂蜜的最佳储存温度为18至24℃，室温存放时要避免阳光直接照射；
- 食用时以倾倒的方式或用干燥洁净的勺子取出，开封后应尽快食用；
- 冲服蜂蜜时，水温宜在60℃以下，以免破坏其营养成分；
- 蜂蜜具有酸性，应避免用金属容器或汤匙接触蜂蜜；
- 蜂蜜属于游离糖，应避免过量摄入，增加肥胖和蛀牙等风险。
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