食安中心公布粽子时令食品调查(第二期)结果

2020年6月8日 年月日
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食物环境衞生署食物安全中心(中心)今日(六月八日)公布,最近完成一项有关粽子的时令食品调查(第二期)。三十六个粽子样本全部通过检测。

中心发言人说:「中心上月底已公布粽子时令食品第一期调查结果。端午节将至,中心已完成第二期调查,从不同食物业处所,包括食肆、食物製造厂和其他零售点(包括网上零售商),抽取粽子样本,进行化学、微生物和营养成分测试。化学检测包括染色料、防腐剂、金属杂质、矿物油、抗氧化剂、甜味剂及除害剂;微生物检测则包括沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢桿菌及蠟样芽孢桿菌等致病菌。营养成分测试则检测样本的营养成分(例如蛋白质、总脂肪、钠及糖)含量,与其营养标签上的标示值是否相符。」

中心发言人提醒市民在选购、製作、贮存和享用粽子时须注意以下的食物安全要点:

选购粽子
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* 向可靠的店铺购买粽子;
* 购买非预先包装粽子时,挑选用粽叶包裹妥当的;及
* 购买预先包装粽子时,留意食用日期及检查包装是否完好。

自製粽子
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* 向可靠的供应商购买粽叶,避免挑选颜色异常青绿或带有化学剂气味的粽叶;
* 以「三低一高」(低脂、低糖、低盐及高纤维)为饮食原则,挑选较健康的食材(例如豆类、瘦肉、冬菇)作粽子馅料;
* 处理食物前后,彻底清洁双手及用具;及
* 分开处理生熟食物,避免交叉污染。

贮存及烹煮粽子
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* 购买粽子后应尽快食用,避免长时间贮存;
* 如非即时食用或烹煮,应将粽子贮存于摄氏四度或以下,或按照包装上的指示适当存放;
* 已煮熟但非即时进食的粽子应放在有盖容器内,并于冷却后存放在雪柜上格,其他生的食物则应放在下格,避免交叉污染;
* 进食前,应将粽子彻底翻热至中心温度达摄氏七十五度或以上;
* 粽子不应翻热超过一次;及
* 已翻热的粽子应尽快食用。

享用粽子
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* 进食前,用流动清水及枧液洗手,搓手最少20秒;及
* 进食时,减少使用豉油或砂糖等调味料。

发言人说:「一般而言,粽子的能量、脂肪及钠含量偏高。市民在欢度节日时亦要保持均衡饮食,因应个人健康状况,适量进食粽子。我们建议市民与亲友共享粽子,除增添节日气氛外,更可浅尝不同口味的粽子,避免过量进食。市民可利用预先包装食物上的营养标签比较产品的营养成分,作出较健康的选择。」

他同时提醒业界,应向可靠的供应商购买食用材料。食物製造商须按优良製造规範的条件来配製食品。使用食物添加剂时,亦须符合法例要求。

转载自香港特区政府网页︰
https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/press/20200608_7983.html