食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十一月二十六日）公布，最近完成一项有关盆菜微生物含量的时令食品调查，三十个样本全部通过检测。
中心发言人说：「盆菜在冬季聚会中特别受欢迎，而过往曾发生与盆菜有关的细菌性食物中毒，因此，中心今年继续进行这项时令食品调查，以评估盆菜的微生物含量。中心从不同零售商（包括网上零售商）抽取了三十个盆菜样本，检测较常引致食物中毒的致病菌含量，包括蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌及副溶血性弧菌。」
虽然是次调查结果全部满意，但发言人提醒市民在选购及进食这种时令食品时仍需小心。消费者应向持牌及可靠的商铺订购盆菜，进食前应把盆菜彻底翻热并尽快食用，或把盆菜保持于摄氏六十度以上，避免把盆菜放在室温下过久，以减低细菌繁殖的风险。如食物有异味或异样，便不应进食。
发言人说：「市民亦应注意均衡饮食，避免过量进食高热量、高糖分、高盐分或高脂肪的食品。」
他亦提醒业界应考虑自己的生产能力，避免接受过量订单。收货时应检查食材的质量，并确保冷冻及冷藏食品送来时的温度合适。另外，应避免过早配制食材，并注意贮放、运送和处理食物的温度，以减低食物中毒的风险。
发言人说：「所有食材均需贮放于安全温度，易变坏的食品应存放在摄氏四度或以下。若要冷却已煮熟的食物，应尽量缩短所需时间。运送热盆菜时，应把温度保持在摄氏六十度以上，而冷冻的盆菜则应保持在摄氏四度或以下。」
他补充：「业界应向消费者提供有关正确贮存及翻热盘菜的方法，以进一步减低他们因不当处理盘菜而引致食物中毒的风险。」
中心会继续监察市面上销售的盘菜，以确保食物安全和保障市民健康。
转载自香港特区政府网页∶
https://sc.isd.gov.hk/TuniS/www.info.gov.hk/gia/general/201911/26/P2019112600303.htm