- 2019.08.15
多款素肉含动物基因或奶蛋成分
消委会测试发现有12款样本含动物基因及动物来源成分，当中4款的标示或声称与测试结果不符，包括1款标示含「奶蛋素」（奶及蛋的成分）的样本检出猪和鱼基因。
3款标示含「奶素」（奶的成分）的样本检出鸡蛋成分。上述情况有机会因为生产商用了动物成分制成的的调味料或配料，或以鸡蛋白用作黏合剂，又或生产线受到动物性原料交叉污染所致。
不含防腐剂 = 没有防腐剂？
所有样本都未有标示有添加防腐剂，当中10款更在包装上标示「不含防腐剂」或「无防腐剂」。而6款含防腐剂的样本中，包括1款声称「不含防腐剂」的样本及另外2款无声称的样本，均检出法例规定禁用于大豆蛋白粉及混合物内的防腐剂山梨酸。
素肉可能零蛋白质
茹素人士可能依靠进食素肉摄取足够蛋白质，但测试发现3款素海鲜样本的蛋白质含量偏低，其中1款标示每100克含2.3克蛋白质的样本，实际上其蛋白质含量竟为0克，消费者要加倍小心！
钠及总脂肪含量
根据世界卫生组织建议，一个每日摄取2000千卡能量的成年人每日应摄取少于2000毫克钠，以及少于66克总脂肪。但测试发现近6成素肉样本属「高钠」食物，以钠含量最高的素烧鳗鱼样本计算，进食半包（100克）已达每日摄入限量逾近4成3。有2款样本更属「高脂」食物，以总脂肪含量最高的素羊肉样本计算，进食略少于半包（100克）已达每日摄入限量近4成。
营养标签误导消费者
全部样本的营养标签都未符食安中心指引要求，最严重1款的总脂肪含量较标示高逾8倍；另有1款样本检出猪和鱼的基因、3款标示「奶素」的样本却检出鸡蛋成分、6款检出含有防腐剂但没有标示；消委会强调，错误标示有机会误导消费者，尤其对茹素或长期病患者的影响最大，令他们食用不合适、营养素不足或过高的食品。
而且，标示与实际不符亦有机会触犯《商品说明条例》，食品制造商必须从速纠正，以保障消费者的健康。
选购素肉小贴士
- 选购有完整食品标签的产品，并小心阅读包装上的产品描述及配料、营养标签，以及了解产品是否含有鸡蛋或奶类成分，拣选适合的素肉产品；
- 减少进食「高钠」及「高脂」的产品，并留意食用分量，烹调时尽量不额外添加调味料，以免摄入过多的钠和脂肪，长远构成健康风险；
- 素肉一般是冷冻食品，应存放在-18°C的环境，并注意解冻后可存放的限期，例如放进雪柜4°C解冻，保质期只有1至2天，若使用微波炉解冻，更应立即食用。
资料来源： 选择514期（2019年08月15日）
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