牛油、人造牛油内含营养素知多啲

2018年4月16日 年月日
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牛油、人造牛油内含营养素知多啲
牛油、人造牛油内含营养素知多啲

牛油是香港人常用的食材,多用于塗抹麵包、多士,部分人亦会选用牛油烹调或焗製食物。消委会提醒大家,选购牛油产品时,要细阅包装上的产品描述、配料表及营养标籤,在营养素方面,应拣选「饱和脂肪酸」和「反式脂肪酸」较低而「不饱和脂肪酸」较高的产品;在污染物方面,应拣选「3-MCPD」和「环氧丙醇」较低的产品。
好处:适量摄入可能对身体造成的好处
影响:长期过量摄入可能对身体造成的影响


好处:维持人体机能正常运作的必需元素
影响:可能增加患上高血压的风险

总脂肪
好处:提供热量、身体必需的脂肪酸,帮助身体吸收脂溶性维他命
影响:致肥

反式脂肪酸
影响:增加体内坏胆固醇水平,同时降低好胆固醇水平,长期摄入大量,有机会增加心血管疾病的风险

饱和脂肪酸
影响:是一种坏脂肪酸,会增加血液中的坏胆固醇水平,影响心臟健康

不饱和脂肪酸 – 分为单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸
单元不饱和脂肪酸
好处:可降低坏胆固醇水平,增加好胆固醇水平,能有效减低血液中的坏固醇及提高好胆固醇的比例,有助降低患心血管疾病的风险

多元不饱和脂肪酸
好处:包括奧米加3及奧米加6,其中有些是人体必需但身体不能自行製造的必需脂肪酸,适量的奧米加3有助孕妇的胎儿、哺乳妇女的婴幼儿及发育中儿童的视网膜和脑部发展。
好处:可降低坏胆固醇水平,增加好胆固醇水平,能有效减低血液中的坏胆固醇及提高好胆固醇的比例
影响:有研究指,过量摄入可能会提高血脂受氧化和血管发炎的风险

胆固醇
没有足够证据显示从饮食摄入坏胆固醇分量与增加患上心臟病的风险有直接关係

3-MCPD及3-MCPDE
影响:损害肾臟的功能及影响雄性的生殖系统

GE及环氧丙醇
影响:具基因毒性和致癌性

资料来源:《选择》月刊第498期

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