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《選擇》月刊第239期

  • 1996.09.14
 封面專題
  - 含雙氧水牙齒漂白劑是否安全?
  - 牙齒著色原因話你知
消費智囊
  - 三文治及壽司生大檢查
市場實錄
  - 九成教科書價升超通脹
危險產品
  - 「三文治底」多層式煲燒乾水燙傷個案
消費者信箱
  - 無色唇膏有沒有問題?
消費者人語
  - 輕輕鬆鬆減用膠袋
  - 玩具條例遏止不安全產品發售
醫療放大鏡
  - 教你除雞眼
置業選擇
  - 斜坡 - 置業者不容忽視的問題
  - 紅墈區樓價調查

三文治是上班一族的理想午餐:既豐富又快捷,更免卻擠在水洩不通的食店久候光顧的煩惱。

但一項調查發現,在一些快餐店及餅店售賣的三文治生未如理想。

「選擇」月刊發表二十款三文治樣本的測試結果,三文治的生情況引起關注。

試驗樣本包括吞拿魚,雞及火腿蛋三文治,皆購自位於繁忙地點的快餐店及餅店。

根據生署「三文治」微生物學指引,指標分四級:A級(滿意),B級(可接受),C級(不滿意)及D級(不可接受∕存在危險)。測試中只有五個樣本在所有測試項目中得到A級,當中有四個樣本只獲C級(不滿意)和D級(不可接受∕存在危險),反映它們未及生標準。

其餘大部分樣本在各測試項目中被評定為A級或B級,生情況可接受,並非完全滿意。

研究更發現當中一個樣本遠遠超出生標準而被定級為「不可接受∕存在危險」。此樣本的含大腸桿菌量每克達十一萬,比B級的菌量逾千倍。而在總菌量的測試項目之中亦只有C級-不滿意。

剩餘的兩個樣本則分別在總菌量和大腸桿菌的測試項中被評為C級。

但此次調查則沒有發現沙門氏菌和產氣萊膜梭狀芽胞桿菌。

(大腸桿菌常見於排泄物中;雖然某些類型的大腸桿菌雖對身體無害,有些卻可引至腹瀉及嘔吐。金黃色葡萄球菌主要通過發炎的人體皮膚污染食物,引至食者腹痛、嘔吐及肚瀉。)

在消委會整理三文治測試結果的同時,生署剛在八月發出新生指引,作為該署執行食物生條例的根據。上述各項測試結果,乃根據該指引評級列出。

消委會測試結果顯示在市面上售賣的三文治生情況有待改善。

引致食物中毒的病原菌,如金黃色葡萄球菌,有別於一般引致食物腐爛的細菌,不會改變食物的味道或外觀。若非經檢驗,消費者不會察覺食物含此細菌。

因此,消委會會建議食品製造商,改善品質管制系統,而店員亦應保持應有的個人生,在處理食物時應帶上手套或使用食物夾。

消費者購買預先包裝三文治的時候,應選購存放於4℃以下的三文治,留意包裝有否標明「此日期前食用」等字句。而購買即叫即做三文治,則須留意店舖的生,如物料是否存放在4℃以下的冷凍櫃內,生熟食物原料有否分開存放。

另外,消委會亦進行了七款壽司的生檢驗(六件是預先包裝,一件即叫即做)。調查結果與生署早前所進行壽司測試的結果相符。

過半數的樣本(五件)有過多的含菌量,每克的總含菌量介乎十三萬至一百三十萬之間。 


最近成為新聞焦點的雙氧水,可能又再次成為話題。

消費者委員會測試發現的牙齒漂白劑含過量雙氧水(過氧化氫)。這些漂白劑聲稱能以化學方法漂白牙齒。

測試的七隻樣本,分浸漂式、牙膏式和塗搽式,全部均含雙氧水,濃度由2.6%至10.4%不等,大大超過歐盟化妝品指令,該指令對口腔生產品的雙氧水最高限量為0.1%。

含過量雙氧水的口腔生產品,可能會損害使用者的健康。雙氧水會刺激牙髓中的酵素,引起短暫性(不超過四十八小時)牙齒過敏。此外亦會導致牙肉發炎、紅腫及出血。

若意外吞服較多分量及濃度高的雙氧水會釋出大量氧氣,令胃部急劇脹大而產生噁心、嘔吐及體內出血等症狀。

香港牙醫學會認為,這類產品的潛在危險遠超過其益處,建議消費者不要使用非處方的牙齒漂白劑。若真的需要用來漂白牙齒,應由牙醫處方及指導正確的使用方法,牙醫亦可以處理產品引致的問題。

美國食品及藥物管理局正審查有關這類產品的資料,決定在監管方面它們應屬新藥抑或化妝品類別。若屬新藥,製造商必須提交科學數據,包括臨床試驗報告,以證明產品是安全及有效的。

消委會的測試又發現,浸漂式牙齒漂白劑附送的牙託,大多不合牙型,長期佩戴可能導致過量的漂白劑流入口腔,亦可能造成顎關節毛病。

測試報告指出,牙齒漂白劑對清除牙齒外在著色,如茶漬、咖啡漬等,可能有效,但對內在著色,如氟斑及蛀牙,則未必見功。


一項由消委會進行的教科書普查發現,本年度中小學課本的平均售價升幅別為11.30%及12.11%。此項加幅遠超過去年甲類消費物價數升幅的6.9%。

普查的數據取自廿五間小學及四十八間中學。

課本價格固然上升,但平均購買小學課本的費用卻下降0.23%,原因是今年度大部分小學把社會、科學及健教三科合併為常識一科。

購置中學課本的平均總費用則比往年上升12.55%。

由於課本皆由校方及老師指定,各方面須採取適當行動去減輕家長及學生的重擔。

  • 要選擇適合的教科書,除考慮其內容質素外,老師需考慮課本的價格。
  • 對於是否需要額外的補充作業,校方和老師應詳細考慮其實際需要。
  • 對於改版書本,學校應容許學生使用舊版書。而出版商應提供改版書內的改動,讓老師和學生有所適從。
  • 教育署應規定書本上明出版及印刷年分,使購買者清楚課本是何年產品。

家長及學生在購買教科書的同時可比較不同書店的價目。雖然中學書單列明購書可獲九五折優惠,但調查得悉,市面上有些書局提供低至八五折的優惠。 


使用「三文治底」不銹鋼煲,切忌乾燒空煲。否則後果嚴重 - 在兩不銹鋼夾層之間的鋁熔化漏出,引致嚴重灼傷的意外。

這類鋼煲,在不銹鋼煲底外,先加上一層鋁,再一層不銹鋼夾鋁層,以增加煲的導熱能力和均勻程度。

消費者委員會接獲一宗有關投訴後,發現這類煲有潛在危險。

投訴人用「三文治底」不銹鋼煲煮食,一時大意煮乾了水,她見煲底鋁層嚴重熔化,便立即將煲移離電爐,這時熔化了的鋁出煲底,滴到投訴人的腳上,燙傷投訴人,所穿拖鞋亦給燒穿。

雖然鋼煲的說明書列明「請勿將空的廚具加熱」,但卻沒有說明原因,亦沒有指示上述意外發生時,正確的處理方法。

消委會建議,製造商應加強說明書上的警告。除了提醒消費者不可將空煲加熱外,亦應解釋鋁層會被高熱熔化;當意外發生時,不可將煲立即移離爐具,應立即關掉爐具,待冷卻後才處理。

「三文治底」煮食器皿和市面上的五層不銹鋼煮食器皿並不相同,消費者要分辨清楚。後者是整體由五層金屬造成,而並非只是底部有夾層。