- 2019.01.15
曲奇、蛋卷、杏仁條和甜酥餅，是不少人的至愛甜點，隨時吃完一件又一件，欲罷不能。不過消費者委員會測試58款這類餅卷，結果發現全屬「高糖」或「高脂」食物，同時屬高糖及高脂肪亦達46款。另外測試結果發現，一半樣本(29款)的糖、鈉、反式脂肪酸和飽和脂肪酸等標示的數值，與實際檢出的誤差，竟然超出食安中心的容忍限值！攝入過量這類營養素對健康有何影響？你不可不知！
97%餅卷樣本屬高脂肪食物
根據食安中心的「購物指南卡」的定義，58款樣本全屬「高糖」或「高脂肪」食物，其中56款可界定為「高脂肪」食物（即每100克固體食物含超過20克總脂肪），佔樣本97%，當中以一款榛子曲奇的總脂肪含量最高，每100克含41.8克脂肪。總脂肪含量最低是一款含提子的燕麥曲奇，每100克含14.6克脂肪，兩者相差約1.8倍。
樣本中朱古力曲奇的糖含量稱冠
48款屬「高糖」食物（即每100克固體食物含超過15克糖），佔樣本83%。在附有營養標籤預先包裝樣本中，以朱古力味曲奇樣本的平均糖含量為所有組別中最高，每100克的平均糖含量為33.4克。次高的組別為蛋卷，每100克的平均糖含量為28.8克。糖含量最高的是朱古力味曲奇樣本，分別是兩款朱古力曲奇，每100克分別含糖43.3克及40.8克，進食這兩款樣本100克所攝入的糖已超過世衞建議的每日上限（50克糖）的8成。非預先包裝或獲豁免營養標籤的預先包裝樣本平均每100克含26.4克糖。當中一款朱古力味曲奇的糖含量最高，每100克含49克糖。
高糖高脂食品增加健康風險
另外，46款樣本既高糖又高脂，是樣本總數的79%；消費者須留意，長期大量進食高脂肪食物，增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病，和某些癌症的風險。至於高糖食物，會增加超重、肥胖、和患上糖尿病的風險，以及增加蛀牙的機會，大家進食時要適可而止。
29款營養素標示超出容忍限值
其中以鈉含量出現誤差的情況最多，達14款樣本。儘管測試中沒有樣本達到高鈉食物的指標，但有1款蝴蝶酥樣本每100克含580毫克鈉，接近食安中心的「高鈉」食物定義（即每100克固體食物含超過600毫克）。
反式脂肪酸增加壞膽固醇濃度
其次有9款樣本糖含量，及8款樣本反式脂肪酸含量，測試結果與營養標籤數值的差距均超出食安中心的容忍限值；消費者須留意，長期過量攝入反式脂肪酸，會提高壞膽固醇(LDL)濃度，並使好膽固醇(HDL)濃度下降，因而增加患上心血管疾病的風險；世衞在2018年5月提出「REPLACE trans fat」行動方案，目標是於2023年在全球食物供應中停用工業製的人工反式脂肪酸，建議首選是以富含多元不飽和脂肪酸的油脂（例如大豆油和葵花籽油）代替人工反式脂肪酸的油脂，以減少因非傳染性疾病而導致的早逝。
飽和脂肪酸影響心臟健康
測試中有7款本標示的飽和脂肪酸含量差距，超出容忍限值。消費者須留意，長期過量攝入飽和脂肪酸，會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康。
資料來源：507期《選擇》月刊 (2019年1月15日)