不少人视汤水为养生、健康的饮食，认为多多益善，多喝几碗对身体有益。但消费者委员会与食物安全中心合作，测试市面130款汤水，发现平均1碗汤已达世界卫生组织建议的每日钠摄取量36%。消费者如喜欢味道较浓的汤水需格外留神，钠含量最高的1款冬荫功汤样本，饮用1碗已经超标。即使被视为口味较清淡的中汤，钠含量亦不能忽视，其中1款青红萝卜猪肉汤，饮2.5碗亦已达每日建议钠摄取量上限。
是次测试涵盖本地食肆及汤水零售店中常见的13种汤水的钠含量，合共130款样本，当中包括5款预先包装汤水样本。
结果发现，平均1碗汤（240克）的钠含量约720毫克，相当于每日建议摄取量36%。喜欢多喝汤的人士，一天若喝2.5碗（600克），已摄取约1,800毫克钠，达每日摄取限量的9成。
在13种汤水中，平均钠含量最高的是冬荫功汤，1碗的平均钠含量约1,270毫克，已达每日建议限量的63%。而钠含量最高的1款冬荫功汤样本，1碗已含高达2,016毫克钠，超出每日建议摄取量上限（2,000毫克钠）。
虽然冬荫功汤普遍含钠量偏高，但10款样本中，钠含量最少的样本，1碗含888毫克，较钠含量最高的样本少1,128毫克钠。由此可见，不同食肆售卖的同一款汤水的钠含量存有颇大差异，业界有空间可以降低汤水的钠含量，如选用盐分较少的食谱烹调，为消费者提供较健康的选择。
仅次于冬荫功汤后，钠含量偏高的汤水依次为罗宋汤、酸辣汤及面豉汤，1碗的平均钠含量分别为955、912及866毫克。若消费者午膳时于餐厅喝1碗罗宋汤，晚饭时于食肆喝1碗酸辣汤，单是饮汤已平均摄取超过1,800毫克钠，加上从其他食物摄入的钠，很大机会超出每日摄取量。
不少人认为中汤较为健康，在13款汤水中，平均钠含量最低的是粉葛汤，虽然最低的样本1碗只含65毫克钠，但最高的样本1碗含528毫克钠，两者相差超过7倍，后者已占每日上限的四分一。
另外，青红萝卜猪肉汤中钠含量最高的样本，1碗含792毫克钠，达每日建议摄取量约4成，如喝2.5碗已达每日上限。
市面汤水零售店售卖预先包装汤水以中式汤水为主，5款样本中钠含量由每100克158至230毫克钠不等，平均有185毫克钠。消委会建议消费者选购时细阅包装上的营养标签，同时每款预先包装汤水的分量不同，建议消费者亦留意食用分量，以限制从饮用汤水摄取过多的钠。
本港成年人从日常饮食摄取纳的第二大来源是汤水，仅次于酱料及调味品。摄取过量的钠会带来很多的健康问题，增加患高血压的风险，及罹患心脏病和中风等慢性疾病的机率。
消委会将钠含量结果交予受检测食肆，部分表示会考虑减钠，或改用其他食材调味。但亦有食肆表示若味道太淡，可能会流失顾客，影响生意。本会对部分食肆的回应感到忧虑，并提醒饮食业界，在追求客量的同时，不应罔顾消费者的健康。
本会建议业界改良食谱，例如采用天然食材增加风味、使用较低钠的调味料或调节食用分量，以减少汤水的钠含量；在菜单、价目表及其他印刷品上，亦应提供食物的营养成分资料及建议食用分量，方便消费者选择。
消费者如想养成低钠饮食的习惯，可参考以下建议：
- 食肆供应的汤水钠含量差异很大，外出饮用汤水时，如感到汤水太咸，应减少饮用，并向食肆反映；
- 在食肆点选汤水时，应留意分量，如分量过大，可与他人分享或打包外带；
- 自制汤水时，应适量添加食盐甚至不加盐，以食材本身的味道作调味；
- 保持均衡及多元化的饮食，减少进食含钠量高的食物，例如加工食品。
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饮多碗汤？
影片内容
消委会同食安中心合作，测试在本地食肆较常见的4大类，一共130个较常见汤水样本，睇睇佢地嘅钠含量。
世界卫生组织建议一般成年人每日的钠摄取量应少于2000毫克，即系大约5克盐。
根据食安中心过去嘅调查发现，市民平均每日饮大约240克汤水，即系一碗汤嘅份量，占咗每日建议摄取钠含量嘅36%！每日饮到两碗半汤水嘅朋友，摄取到嘅钠含量，更加高达每日建议摄取限量嘅九成。
其中一款冬荫功汤样本嘅钠含量最高，达到每100克含840毫克钠。饮一碗240克果款冬荫功汤，已经超出世卫建议，每日2000毫克嘅钠摄取量！
好似今次测试10嘅款冬荫功汤，钠含量最低嗰款，每100克汤含370毫克钠，足足比最高嗰款少一半钠含量！
消委会建议食肆改良食谱，调味时咪咁重手，咁就可以减少汤水嘅钠含量，消费者每次饮汤都要留意分量。想知更多有关汤水钠含量嘅调查，记得买本476期《选择》月刊啦！