斋卤味可能含多种类食物添加剂，包括常见的人造色素和防腐剂。
消费者委员会关注到素食人士可能经常进食斋卤味，为了解所含的食物添加剂种类和分量，测试了不同素食店的甜酸斋、咖喱斋、素叉烧和斋鸭肾。
结果显示，全部23个样本都含有一种至三种食物染色料。17个样本检出一至两种防腐剂。
不过，检出的添加剂不构成安全问题。所有检出的染色料，包括淡红、姜黄素、红2G、日落黄FCF和酒石黄，都是《食物内防腐剂规例》准许使用的。没有样本检出禁用染色料橙黄II或若丹明B。
上述五种准许使用食物染色料的毒性很低，一般从食物中所摄取的分量不会影响健康。不过酒石黄可引致部分人出现过敏反应，包括支气管哮喘和蕁痳疹。
《食物内防腐剂规例》列出指明食物，规定某些食物可含某种防腐剂及其限量，但斋卤味不包括在该食物名单内。
测试检出样本所含的防腐剂苯甲酸和山梨酸不算高，可能是来自咖喱酱、调味料、调味汁或酱油，法例容许以上成分可含苯甲酸和山梨酸。
联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会所订的每日安全摄入量为：体重60千克人士，每日不宜食用超过300毫克苯甲酸或1,500毫克山梨酸。
以测试中苯甲酸含量最高的样本（39毫克/千克食物）计算，体重60千克人士，要长期每日进食7.7千克（即17磅）该样本才会超出每日安全摄入量。
故此，茹素人士和市民大众，都可放心食用斋卤味。
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