Skip to main content

宣萱 x 60款食油测试

  • 2017.07.17

别看我平时这么忙,其实我也很喜欢下厨,煮食时我绝不能没有它。 
它是什么?不就是食油。消委会测试了60款食油的成份,一起来看看测试结果。

测试的60款食油,合共10种类,售价由16至185元不等。50款获总评最高的5分,其余10款则获3至4.5分。

检测的60款样本中,有5款塑化剂超出,香港的行动水平和欧盟含量上限。

它是内分泌干扰物质,更有动物实验指,长期食用可能影响,生殖系统的发展和发育。

认住它,它是高温烹调时产生的化合物。测试中有1款样本验出含量,不超过香港食安中心的行动水平,但高于欧盟标准。动物实验发现,它可引致胃癌,甚至经胎盘,进入胎儿体内引发肿瘤。

测试发现42款食油,检出污染物氯丙二醇,即3-MCPD。有动物实验指
它有机会损害肾功能和雄性的生殖能力。另外有46款,含有基因致癌物环氧丙醇。这两种害物质都有机会在食油加工过程中产生。

目前本港和食品法典委员会,都没有就相关污染物,制订最高含量。今次测试检出值最高的样本,即每公斤6800微克3-MCPD,根据联合国食品添加剂专家委员会(JECFA)建议,要持续每日进食,约8茶匙(超过35克),才超出建议。但根据欧洲食物安全局建议,持续每日吃约2茶匙(超过7克) ,已经超出建议。

制造食油过程中,可能使用有机溶剂,若处理不当,有机会令残留量超标。有研究指,长期进食,含溶剂三氯甲烷的物质,可能令动物患肝脏囊肿。今次测试
有2款样本,检出三氯甲烷超出国际标准。

别以为冷盘、热荤 ,用一枝食油就够 ,原来学问不少。

想食得健康?其实食油的提取、制造,和烹调方法都很重要,听一听专家怎样说。

烹调冻食(如 沙律、凉拌)时,要选择低烟点的油,而高温煮食(如 煎、炒、炸)时,就要选择高烟点的油,这样才不会破坏油的成份,同时身体亦可以摄取,身体所需的营养素。

烟点是加热的油,开始产生烟的最低温度,当食油过了烟点时,脂肪酸、维他命、矿物质和抗氧化物都会被破坏。

油 天天吃,反正要吃得有营又健康,挑选食油一定不能马虎,看一看消委会有什么好贴士!

少油,避免高温烹调,适时转用不同种类的食油,食油有油膉味或变酸须立即停用,留意成分和产品名称是否相符。

想知多一点挑选食油的资讯,记得留意489期选择月刊

投票

你平时会选购哪一款食油?

投票

选购食油时,你最注重以下哪一项因素?