- 2015.08.17
夏日炎炎，自制雪糕不但可以消暑，还可以享受DIY的乐趣。
不过自制雪糕时，如何吃得安心又符合卫生。
使用雪糕机一定要彻底清洁和抺乾，以免细菌滋生。
制作雪糕一般需要牛奶、忌廉、鸡蛋及其他材料。
奶
只用没有过期的牛奶仍不足够，虽然市面上买到的牛奶都已经消毒，
但储存不当仍然有机会出现李斯特杆菌，
这种细菌低至零度仍可在奶类制品中生存和繁殖，
感染到可能会出现肌肉疼痛、恶心和上吐下泻，
免疫力低人士死亡率更高达两至三成！
所以奶制品要储存在适当温度，若果包装有破损，便不要食用。
鸡
至于鸡蛋，用之前要检查有否过期、外壳有否裂纹。
另外打蛋后发现这些情况，代表受到沙门氏菌或其他细菌污染，都不要食用。
含有生鸡蛋的雪糕并非人人均适合，幼童、长者及孕妇等免疫力低人士最好不要食，制雪糕时可选择用吉士粉或雪糕粉代替。
水果
制水果雪糕亦是另一种选择，但要留意不要将水果核放进雪糕机，
另外使用及清洗机器时候亦要小心锋利刀片，注意安全。
见到制成品当然满足，记住尽快食用，如果将融化了雪糕雪冻再食，很容易感染病菌。
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資料來源：《选择》月刊466期 2015年8月17日