鉴于近期与进食生蚝相关的诺如病毒食物中毒个案显著上升，卫生署卫生防护中心今日（二月五日）呼吁市民提高警觉，时刻保持个人、食物及环境卫生，避免进食生蚝等高风险食物，预防经由食物传播的疾病。
诺如病毒食物中毒个案近期显著增加
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卫生防护中心总监徐乐坚医生说：「近月录得的食物中毒个案显著增加，由去年十二月底每周录得平均一宗个案，上升至上月每周平均四宗，本月首五天更急增至16宗个案。自一月十八日至今，中心已录得23宗食物中毒个案（共影响69人），当中20宗（87%）与诺如病毒相关（共影响57人）。流行病学调查发现全部个案与食用生蚝有关。生蚝的产地包括韩国、法国、爱尔兰、西班牙等。受影响人士当中，有五人须留院治理，全部情况稳定。中心已通知食物环境卫生署食物安全中心跟进食物中毒个案。」
徐乐坚医生解释：「由于蚝只以过滤大量海水的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有病原体，这些物质便会在蚝的体内积聚。生或未彻底煮熟的蚝是高风险食物，进食受污染及未经煮熟的蚝，可能感染经由食物传染的疾病，例如诺如病毒、甲型肝炎病毒或其他细菌。鉴于近日与进食生蚝相关的食物中毒个案大幅上升，市民应提高警觉，尽量避免进食生蚝或未彻底煮熟的双壳类海产，尤其是孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者，以预防受到感染。」
徐乐坚医生续说：「除了食物中毒，诺如病毒亦是引致急性肠胃炎的主要原因之一。卫生防护中心上星期已透过新闻公报，提醒市民急性肠胃炎爆发个案数字自一月初起持续上升。最新数据显示，今年（截至二月四日）暂时已录得29宗院舍和学校的急性肠胃炎爆发个案，涉及206人。实验室的检测显示超过六成是诺如病毒引致。此外，根据中心的传染病定点监测数据，家庭医学门诊、私家医生诊所及幼儿中心／幼稚园的急性肠胃炎活跃程度近期亦呈上升趋势。此外，其他香港人的旅游热点近日的诺如病毒活跃程度亦持续上升，包括日本及韩国。市民外游时要提高警觉，注意个人、环境及食物卫生，以减低受感染的风险。」
新增食物中毒个案群组
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中心今日正调查两宗有流行病学关连的食物中毒个案群组，共涉及四人。涉及一男三女，年龄介乎28至38岁。他们分别于一月三十一日及二月一日在沙田新城市广场一期六楼628号铺Odelice晚膳，约20至42小时后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻和发烧等病征。
其中三人已求医，一人须留院治理，其粪便样本经化验后，证实对诺如病毒呈阳性反应。全部受影响人士目前情况稳定。
初步调查显示，受影响人士于上述食肆进食的共同食物为生蚝。食物环境卫生署人员（包括食物安全中心和环境卫生部人员）已到涉事餐厅调查，检视食物处理流程和卫生，并抽取食物样本作化验。食物安全中心现场调查发现受影响人士可能进食了生的食物引致食物中毒。食物安全中心已即时指示有关餐厅暂停供应涉事食物、清洁消毒处所，及向餐厅员工提供食物安全和环境卫生教育。
卫生防护中心及食物安全中心的调查仍然继续。
市民应采取预防措施
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诺如病毒常引致食物中毒及急性肠胃炎，症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、轻微发烧及不适。大部分患者一般会自行痊愈，症状通常在一至三天内有所改善。
一般来说，诺如病毒在冬天（约十二月至三月期间）较为活跃。由于病毒具高度传染性，受影响人士即使接触少量病毒，亦有机会受感染。病毒可透过进食受污染的食物、接触受感染人士的呕吐物或排泄物，及接触受污染的物件等不同途径传播，在人多聚集的地方，如学校、安老院舍等，有机会导致大规模爆发。
徐乐坚医生说：「农历新年假期将至，市民较多机会举行派对安排食物到会或火锅，要预防食物中毒，除了注意个人卫生，所有食物亦必须彻底清洁并煮熟后方可食用；处理贝类海产时，须洗净外壳并去除内脏，才可进食。要预防急性肠胃炎及诺如病毒感染，必须经常保持双手清洁，尤其在处理食物或进食前及如厕后。洗手时应以梘液和清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或乾手机弄乾。由于酒精未能有效杀死诺如病毒，酒精搓手液不能代替使用梘液和清水洁手。」
此外，市民应经常保持个人、食物及环境卫生。在外进食时，应注意以下要点：
- 避免进食生的海产；
- 小心选择冷盘，包括自助餐的刺身、寿司及生蚝；
- 如需制作以未经彻底煮熟的蛋为用料的菜式时，应选用经巴士德消毒的蛋、蛋制品或蛋粉；
- 光顾可靠及有牌照的食肆；
- 火锅或烧烤时，确保食物已彻底煮熟才进食；
- 在烹煮过程中，小心处理并要彻底分开生和熟的食物；
- 使用两套筷子及用具分开处理生及熟的食物；
- 不要光顾无牌食物档；
- 饮用经煮沸的水；
- 高危人士（包括免疫力较低的人、长者、孕妇及幼童）患食源性疾病的风险较高，故不应进食生或未经彻底煮熟的食物；
- 不要试图用盐、醋、酒及日本芥末杀菌，因为均没有杀菌效用；及
- 进食前及如厕后要洗手。
转载自香港特区政府网页∶
https://sc.isd.gov.hk/TuniS//www.info.gov.hk/gia/general/202602/05/P2026020500796.htm